Archive for juli, 2011

En ekte søndagsmiddag

En ekte søndagsmiddag

søndag 31. juli 2011  |  hverdagsmat, om mat, oppskrifter  |  4 Comments

Jeg koser meg når jeg har prosjekter på kjøkkenet. Når jeg har masse kjeler på og minst like mange planer om hva jeg skal lage. Når det ene blir til det andre og jeg kan holde på lenge og uforstyrret på kjøkkenet. Når jeg kan overraske med luksusmiddag ikke bare en dag, men to eller tre dager på rad, bare fordi jeg fikk en god idè mens jeg drev og lagde noen.

En sånn dag hadde jeg for ikke lenge siden. Jeg skulle lage opp litt middager til Lille Tulla og hadde planer om en kyllingrett. I stedenfor en liten kylling kom jeg hjem med en diger høne fra butikken. Og da endrer planer for seg. Jeg fant fram den største kjelen jeg har og begynte å koke.

Hønsekraft

1 høne
1/4 sellerirot
1 kepaløk
2 gulrøtter
1/2 purreløk
hel pepper

Ha hønen i en stor kjele og la den stå under rennende kaldt vann en stund. Dette er for å få vekk en del urenheter fra fuglen. Hell ut vannet og fyll på med friskt kaldt vann fra springen til det dekker fuglen. Sett kjelen på platen og kok sakte opp. Mens kraften koker opp bruker du en øse og tar vekk skum og skit som samler seg i vannflaten. Dette er urenheter som vi ikke vil ha med i kraften vår. Når kraften har kokt opp og den er skummet helt av tilsettes grønnsakene som er kuttet i grove biter. Ha også i noen hele pepperkorn og eventulet et laubærblad og andre urter. La kraften koke i minimum to timer, gjerne mer.

Når kraften og hønen har kokt ferdig tar du opp hønen, siler vekk grønnsakene og reduserer (koker ned) kraften litt.

Hønsefrikasse

50 gram smør
5 ss hvetemel
8 dl hønsekraft/kyllingkraft (eller buljong)
2 dl fløte
salt og pepper

3 gulrøtter
2 dl grønne erter (frosne)

Smelt smør i en gryte og lag en jevning ved å helle på hvetemelet. Rør dette godt ut, og pass på at det ikke blir for varmt. Det er viktig at jevningen ikke blir brun. Spe med kraften og fløten. Gi sausen et oppkok mellom hver gang du sper. På denne måten er det lettere å unngå klumper i sausen. Når all væsken er tilsatt og sausen har fått en fin konsistens smakes det til med salt og pepper.

Plukk hønen du lagde kraft av og ha den i sausen. Kutt gulrøtter i terninger og tilsett dem sammen med frosne erter i sausen. Kok frikasseen til grønnsakene er møre, men ikke overkokte. Server med kokte poteter.

 

En indisk anbefaling

En indisk anbefaling

fredag 29. juli 2011  |  anmeldelse, meninger, om mat  |  No Comments

Mannen elsker indisk mat. Eller det vil si, han elsker Chiken Tikka Masala. Det er det eneste han spiser når vi er på indisk restaurant. Og han blir aldri lei av det. Så for oss er det en måte å avgjøre hvor bra en indisk restaurant er på. En indisk restaurant vi lenge har snakket om at vi måtte besøke er New Delhi Indisk Restaurant i Øvre Slottsgate 10 i Oslo.

For noen dager siden tok vi med oss Lille Tulla, Mormor og Morfar og dro for å teste ut restauranten. Som småbarnsmor har jeg blitt opptatt av at restauranter skal være tigjengelig også for folk med små barn. Det er absolutt New Delhi. Vi fikk ta med barnevognen inn til bordet og da Lille Tulla våknet kom den hyggelige servitøren løpende med en barnestol til henne. Masse oppmerksomhet fikk Lille Tulla også, og det synes jo jeg som mamma er stas.

Restauranten har, som så mange andre indiske restauranter, en svært rikholdig meny. For mannen, er det jo som som sagt, ikke noe problem å velge, men for oss andre ble det mye lesing og grubling. Jeg synes ofte menyer på indiske restauranter inneholder mange rare navn og dårlige beskrivelser av rettene. Det hjelper jo ikke å vite at det er paprika og løk i retten hvis jeg ikke vet om det er hovedingrediensen, om det er en gryte eller bare noen kjøttstykker, om kokken kommer fra nord eller sør. Jeg endte, som så mange ganger før, med å følge servitørens råd og gikk for en lammerett som het Roghan Josh.

Vi startet alle med en Mulligatawny suppe. Suppen kom raskt og smakte godt. Den var sterk, men ikke sterkere enn man kan forvente på en indisk restaurant. Suppen var ikke så veldig stor, men til kun 49 kroner er det absolut bra nok.

Min lam Roghan Josh var smakfull og god og plasserer seg midt på treet når det gjelder indisk mat. Kanskje litt på den kjedelige siden av smaksskalaen. Jeg er opptatt av presentasjon, og synes at all maten vi fikk var delikat og pent presentert. Alle var fornøyd med hovedrettene sine, selv om Mannen syntes at hans Chiken Tikka Masala ikke var sterk nok. Han bestiller alltid madrass styrke, og denne gangen syntes han det var i svakeste laget. Jeg pleier å bestille mild, men siden mine foreldre bestilte medium kunne jeg ikke være noe dårligere. Og medium var ikke noe problem for meg, selv om jeg som regel synes det er for sterkt.

Alt i alt synes jeg at det var en bra opplevelse. Vi fikk god service, måtte nesten ikke vente på verken mat eller drikke. Maten var god, men ikke på noen måte ekstraordinær. Lokalene var pene og rene og vi hadde en meget hyggelig servitør. Prisen for to retter for fire personer, pluss mineralvann var heller ikke avskrekkende, ca 1200 kroner.

Er du på jakt etter et trygt og godt indisk måltid i Oslo som ikke skal koste for mye, vil nok absolut New Delhi være verdt et besøk.

Av gode rester lager man pizza

Av gode rester lager man pizza

torsdag 28. juli 2011  |  baking, hverdagen, hverdagsmat, om mat, oppskrifter  |  2 Comments

Igår hadde vi hjemmelagede hamburgere med masse godt tilbehør. Og tilbehør lager man jo alltid for mye av. Så da blir det restepizza idag. Har laget en amerikansk pan-pizza variant denne gangen. Litt tykk og god bunn og med masse godt fyll.

Jeg synes ikke man trenger å holde seg slavisk til en oppskrift når man lagger pizza. Ta det du har. Det du synes er godt. Det du mener passer sammen. Eller det du har av rester. Når vi har spist taco og det er rester lager jeg tacopizza. Da bruker jeg kummin og tacosaus. Mais og kanskje tortillachips. Har vi rester av pastasaus bruker jeg den. Og kanskje litt parmesan. Også varierer jeg innholdet etter det jeg finner i kjøleskapet. Etter hva som trenger å bli brukt. Og etter hva jeg har lyst på.

Pan-pizza deig

4 dl hvetemel
1/2 pk tørrgjær
1 ts salt
1/2 dl soyaolje
2,5 dl vann

Bland det tørre i en bakebolle. Tilsett olje og springvarmt vann og kjør/elt deigen i noen minutter. La deigen heve i ca 30 minutter.

Kjevl deigen til en firkantet leiv. Den kan godt få litt høye kanter. Ha den på et bakepapirkledd stekebrett og forstek pizzabunnen i ca 10 minutter på 225 grader.

Pizzafyll

1/2 boks hermetiserte tomater
2 ss tomatpurè
2 ss olivenolje
1 ts tørket oregano

Bland alt og kjør det til en fin saus med stavmikser eller blender. Stryk sausen utover den forstekte pizzabunnen.

150 gram ternet bacon
100 gram kokt skinke
2 champingnons
1 rødløk i skiver
1/2 boks mais
3 tomater i skiver
ost til topping

Stek baconterningene og soppen hver for seg. Fordel ingrediensen over pizzaen og avslutt med revet eller høvlet ost. Stek pizzaen på 225 grader i ca 15 minutter.

Hamburger for ekte mannfolk

Hamburger for ekte mannfolk

tirsdag 26. juli 2011  |  grilling, hverdagsmat, om mat, oppskrifter, sommer  |  6 Comments

Jeg mener at alle kan lage sin egen hamburger. En hamburger som er supergod, saftig og enkel. Som krever akkurat så mye forbredelser, tid og flid som man selv ønsker. Man kan kværne kjøtt selv, eller bruke kjøttdeig fra butikken. Det viktigste er at den er hjemmelaget og med masse smak. Saftig og kjøttfull. Lager man i tillegg sitt eget hamburgerbrød vil måltidet virkelig nå nye høyder. Og heller ikke brødene er spesielt vanskelig å lage. Og de blir gode enten man velger en helt enkel variant, eller en med masse ingredienser og mye smak.

Det er med burger som det er med pizza. Høres det godt ut, så er det godt. Vær kreativ og prøv deg fram. En ekte burger skal være høy og overlesset. Det skal bli gris. Og den skal spises med hendene.
Ost og bacon er godt, både inni og oppå. Det samme gjelder for løk og tomater. Tilsett masse smak til kjøttet og sørg for at det er saftig. Dropp potetmelet. Du vil ha en klissete og smakfull deig.

Har du laget denne burgeren en gang, finner du fort ut at gatekjøkkenburgeren bare kan gå og legge seg. Du går ikke tilbake til den da. Ikke etter dette.

Min variant ble laget av like deler mørbrad og flatbiff av okse, da det var det jeg fikk tak i. Skal du kværne kjøttet selv er det viktig å velge kjøtt med litt fett i. Det trenger ikke være dyrt eller fint. Fettet gir smak og en saftigere burger.
Velger du ferdigkvernet kjøtt ville jeg valgt kjøttdeig og ikke karbonadedeig. Kjøttdeigen kan inneholde opp til 14% fett, mens karbonadedeigen bare kan inneholde 6% fett. Og det er jo  fettet vi vil ha. Det gir mer smak.

Hamburgere til 4 store, sultne mannfolk

800 gram oksekjøtt (helst med en god del fett) eller kjøttdeig av okse
75 gram bacon
1 rødløk
1/2 kinesisk hvitløk
1/4 rød chilli
50 gram hvitost
salt og pepper
3 egg
2 dl hermetiserte tomater -kjørt glatt med stavmikser

Kvern kjøttet, bacon, løk og ost i kjøttkvern, eller finhakk bacon, løk og ost hvis du bruker ferdig kvernet kjøtt. Hvis du skal kværne eget kjøtt er det viktig at du ikke fjerner fett og sener. Dette er med på å gi masse god smak til burgerne dine. Kutt kjøttet og de andre ingrediensene så smått at det med letthet går an å stappe det inn i kjøttkvernen. Er bitene for store vil kjøttkvernen jobbe unødvendig tungt og resultatet blir ofte mer mos enn finkværnet kjøtt.

Ha kjøttblandingen (eller kjøttdeigen med de hakkede ingrediensene) i en stor bakebolle. Tilsett salt og kjør dette en stund. Massen vil da bli seig, og den vil ikke sprekke så lett.  Tilsett tomatene og bland godt. Smak til med pepper og ha tilslutt i eggene. Det er viktig at ikke massen blir kjørt så mye etter at eggenen er tilsatt, da sprekker den mye lettere.

Form farsen til boller og trykk dem flate. Stek dem i panne eller på grillen. Snu dem kun en gang, og la dem gjerne være svakt rosa inni. Server med det du selv ønsker av tilbehør, brød og poteter.

 

Hamburgerbrød

8oo gram hvetemel
1 pk tørrgjær
1 ts salt
1 ts tørket basilikum
1 ts tørket timian
1 dl soyaolje
4 dl vann

Ha alt det tørre i en bakebolle. Ha i olje og springvarmt vann og elt deigen i noen minutter. Den skal heller være litt for våt enn litt for tørr. La deigen heve i minimum 30 minutter.

Ta deigen ut på benken. Del den opp i passe emner (jeg laget 12), form boller av disse og trykk dem flate. Sett dem på bakepapir på bakebrett og la dem etterheve i 20-30 minutter.

Pensle brødene med egg, strø over grovt salt og tørket timian. Stek hamburgerbrødene på 200 grader i ca 15 minutter.

Man kommer langt med godt brød

tirsdag 26. juli 2011  |  baking, fest, om mat, oppskrifter  |  6 Comments

Har lovet å komme med alle oppskriftene fra skalldyrfesten vi hadde. Den siste kommer her.

I tillegg til å lage en foccacia laget jeg et brød mamma pleier å lage. Det vil nok aldri komme på toppen av noen sunnhetsliste, men det er veldig godt. Også er det litt fest over det synes jeg. Med den fine kringlefasongen gjør det seg ekstra godt på et festbord. Hjemme hos mine foreldre er dette brødet obligatorisk både til 17.mai, julefrokost og koldtbord. Og vi elsker det alle mann. Det er et sånt brød som gjør at du klarer å stappe ned en ekstra skive eller to. Bare fordi det er så godt.

Jeg har økt oppskriften noe, men ellers er dette mammas bondebrød, sånn hun pleier å lage det. Så godt og så enkelt.

Bondebrød

18 dl hvetemel
2 pk tørrgjær
2 ss sojaolje
7 dl vann
2 ts salt

Bland det tørre og tilsett varmt vann og olje. (Som tidligere nevnt tåler tørrgjør varmt vann fra springen.) Kjør deigen i kjøkkenmaskin, eller elt den godt i noen minutter.

Hev deigen i minimum 30 minutter før du tar den ut på benken til utbaking. Elt deigen litt og kjevl den til et rektangel. Deigen skal kjevles så mye at den ikke krymper inn igjen når du tar opp kjevlen. Rull deigen sammen og form den til en C. Legg den på et ovnsbrett med bakepapir på. Strø litt hvetemel over og la brødet etterheve i ca 30 minutter.

Stek brødet ved 250 grader i 15 minutter. Skru deretter ned til 170 grader og stek videre i ca 3o minutter. Dete gjør at brødet får en supersprø skorpe uten å bli rå inni. Brødet er ferdig når det kommer en fin, hul bankelyd når du banker på det med en finger.

Brødet er best når det er ganske ferskt, og det holder seg best uten pose. Bare sett det med kuttsiden ned på skjærefjølen og la det stå sånn til nestegang du bare MÅ ha en skive av dette supergode brødet.

 

 

Kald tomatsuppe til en venn

Kald tomatsuppe til en venn

mandag 25. juli 2011  |  hverdagen, om mat, oppskrifter  |  2 Comments

På varme sommerdager er det godt med en kald, frisk suppe. Da er gazpacho perfekt. Gazpacho er en kald og syrlig tomat- og grønnsakssuppe fra Spania. Har du litt overmodne tomater er dette en super måte å få brukt dem opp på. På en restaurant jeg har jobbet på, pleide vi å bestille overmodne tomater. Mye billigere, og til denne suppen, mye bedre. Suppen blir best om den lages over to dager. På den måten kommer alle smakene mye bedre fram.

En god venninne hadde funnet en oppskrift på nett, men mente den var vanskelig og ufullstendig. For en som ikke er kokk i alle fall. Med mye triksing og miksing og en god dose fri fantasi ble det suppe på henne. Men kanskje ikke helt den suppa hun så for seg. Min oppgave ble da å lage en bedre oppskrift til henne. Og til dere.

Gazpacho

2/3 stangselleri
1 skrelt agurk
1 rød paprika
10 tomater
1 rødløk
1/2 rød chilli
2 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater
2 ss bringebæreddik
2 ss eplesidereddik
2 dl olivenolje

Kutt grønnsakene i grove terninger og ha dem i en bolle. Finhakk chilli og hvitløken og ha den i bollen. Hell over de hermetiske tomatene, eddikene og olivenoljen. Ta plast over bollen og la den stå kaldt i noen timer. Har du tid, bør den stå natten over. Da vil smaken bli best.

 

Når grønnsaksblandingen har stått og godgjort seg i noen timer eller natten over, er vi klar for å lage suppe av den. Det som har skjedd mens grønnsakene har fått hvile er at de har væsket seg. Det vil være en god del væske i bunnen av bollen, dermed trenger vi ikke tilsette vann eller annen væske for å få suppa tynnere.

Jeg har en god stavmikser og brukte den til å mose grønnsakene. En blender kan også brukes, men da må det nok deles opp i flere porsjoner. Kjør blandingen til den er relativt glatt og smak så til med salt, pepper, sukker og tabasco. Suppa skal være syrlig og ikke særlig sterkt. Server suppen kald, gjerne med noen stekte scampi eller lignende.

 

Bergensk fiskesuppe a la Rockekokken

Bergensk fiskesuppe a la Rockekokken

fredag 22. juli 2011  |  hverdagen, hverdagsmat, om mat, oppskrifter  |  No Comments

På sommerkvelder som minner mer om triste høstkvelder er det fint å lage noe godt å varme seg på. Denne suppa er både enkel, billig og god. En sikker vinner blandt de små er den også.
Jeg serverte den med hjemmelaget foccacia.

Bergensk fiskesuppe

2 banancharlottløk
Litt fersk ingefær
1/2 liter fiskekraft
9 dl melk
Hvitvinseddik
Salt og pepper
Maizenna

Gulrot
Purre
Fennikel
Fiskebiter

Finhakk løk og ingefær og sviss det i olje i en kjele. Hell over fiskekraften og melk og kok opp. La suppa koke i noen minutter og smak til med salt, pepper og eddik. Bruker du hjemmelaget fiskekraft kan det være lurt å la den koke ned litt før du har i melken.

Kutt grove fiskebiter og ha de i suppa noen minutter før servering. Reker, krepsehaler, suppeboller og lignende er også godt å ha i suppa. Kutt gulrot, purre og fennikel og ha dette i rett før servering.

Foccacia

1/4 kinesisk hvitløk
1 neve soltørkede tomater i olje
600 gram hvetemel
salt
1 pk tørrgjær
0,75 dl olivenolje
3 dl vann
timian

Hakk hvitløk og soltørkede tomater eller kjør det i blender med litt olje.
Ha de tørre ingrediensene i en bakebolle. Tilsett den hakkede hvitløken, tomatene og tørket timian. Ha i olivenolje og nesten alt vannet. Kjør deigen til den har sluppet nesten hele bollen. Den skal kun henge igjen helt i bunnen. Tilsett resten av vannet om nødvendig. Elt deigen ordentlig i noen minutter før den får heve i ca 30 minutter.
Ha deigen over i en smurt brødform eller langpanne og la den heve i nye 30 minutter. Hell over litt olivenolje og strø over grov salt.
Stek ved 180 ºC i ca 30 minutter.
Når foccaciaen er ferdig stekt veltes den ut av formen og over på en rist.

Formiddag med vaffler og syltetøy

Formiddag med vaffler og syltetøy

torsdag 21. juli 2011  |  baking, hverdagsmat, om mat, oppskrifter  |  2 Comments

I går hadde Lille Tulla og jeg kjempekoselig besøk av en gammel venninne. Når denne venninnen kommer på besøk betyr det at jeg må lage vafler. Vi har rett og slett en liten vaffeltradisjon. Tror hun mener at hus, hage og vaffler hører sammen. Og det kan jeg jo være enig i. Når man i tillegg har ferskt hjemmelaget  syltetøy i diverse varianter er jo vafler helt perfekt.

Denne gangen hadde jeg litt kulturmelk som jeg hadde i røren. Da blir vafflene enda bedre, og saftige og gode. Og helt perfekte med deilig syltetøy og rømme på.

Surmelksvaffler

2 egg
1/2 dl sukker
4 dl hvetemel
1,5 dl kulturmelk
3 dl H-melk
30 gram smeltet smør
1 ts kardemomme

Pisk egg og sukker lett. Tilsett de øvrige ingrediensene vekselvis. La røren svelle i et par timer. Dette er viktig for å unngå å bli dårlig i magen.

Stek gyldne vaffler i vaffeljern, finn fram syltetøy og kaffe, og kos deg!

 

Jordbærsorbet

Jordbærsorbet

onsdag 20. juli 2011  |  fest, om mat, oppskrifter  |  2 Comments

Som tidligere  nevnt, jeg er blitt hekta på ting som kan lages av sommerens bær. Og denne gangen er det jordbærsorbet jeg har laget. Mannen fikk isbollen til Kitchen-Aid av meg for en stund siden. Han har ikke brukt den enda. Men han har nok ventet på at jeg skulle gjøre det. Og endelig kom dagen. Isbollen hadde stått sine pålagte 15 timer i frysen. Jeg hadde jordbær i massevis. Og endelig har jeg fått handlet glukosen jeg trengte.

Denne sorbeten serverte jeg sammen med jordbærmousse og marinerte jordbær på skalldyrfesten vår. Den kan du lese mer om her.

Jordbærsorbet

4 dl jordbærpurè
2 dl sukkerlake
Skallet av en lime
Saften av en lime
2 ss glukose

Jordbærpurè lager du enkelt og greit ved å kjøre jordbær glatt i en blender eller med stavmikser. Hvis du ikke tilsetter sukker har du en anvennlig purè som du kan bruke til flere ting.

Lag sukkerlake etter fordelingen 6 deler sukker og 5 deler vann. Også sukkerlake er greit å ha stående på lur til flere bake- og isprosjekter. Avkjøl sukkerlaken og bland den med jordbærpureen. Rasp limeskall og ha i. Press saften av limen og smak til.

Glukosen bør varmebehandles litt før den tilsettes sorbetsmeten. Ta den i en liten kjele som du setter på middels varme. Rør med en slikkepott til glukosen er helt flytende. Hell denne over i sorbetsmeten.

Har du Kitchen-Aid sin isbolle, må du sørge for at den har vært fryst i minst 15 timer før du kobler den på maskinen din. Det er viktig at du ikke heller i smeten (røren) når maskinen er på. Da risikerer du at den fryser seg fast og ødelegger utstyret ditt. Derfor, sett maskinen på 1 og hell så smeten forsiktig i bollen.

Min ladning som var i underkant av 7 dl tok ca 10 minutter å kjøre til den hadde en fin, kremaktig konsistens. Dette vil variere noen da det kommer an på hvor rask du er fra du tar bollen ut av frysen, temperaturen i frysen etc. Når sorbeten er ferdig helles den over i en frysevennlig boks og fryses i 3-4 timer før den er klar for servering. Har du en boks med ett tett lokk, kan sorbeten oppbevares i frysen i noen uker.

Prosjekt ripsgele

Prosjekt ripsgele

tirsdag 19. juli 2011  |  hverdagen, om mat, oppskrifter, sommer  |  2 Comments

En hage med masse gamle bærbusker har fristet meg til å gjøre ting jeg ikke kan. Ripsbuskene som jeg i vår prøvde å klippe ned og begrense har vist seg som meget sterke og levedyktige. Det bugner av rips. Og da kan jeg jo ikke sitte i ro og se på at rådyr og fugler forsyner seg av disse (sure) herlighetene.

Jeg har gode minner om søt ripsgelé fra barndommen. Og begrenset kunnskap om hvordan den ble laget. Jeg vet at det er et poeng at ripsen ikke må være helt moden. Jeg vet at man trenger en saftkoker. Og jeg vet at jeg trenger hjelp av mamma.

Og mamma stiller opp. Kommer med saftkoker og syltetøyglass. Og framgangsmåten skrevet i sirlig løkkeskrift. Og nå er bærene klare til safting og jeg er førstereis og alene i ripsgeleens verden.

Ripsgelè

750 til 900 gram sukker til 1 liter råsaft

2 kg rips som er litt umodne

Av dette fikk jeg 12,5 dl råsaft

Jeg har ikke tatt med bryet med å plukke ripsen ren. Med saks gikk jeg løs på buskene, og det gikk helt fint. Jeg har plukket ut blader og dyr, ellers er bærene uvasket og naturlige.

En saftkoker består av en kjele med hull i midten (ser litt ut som en kakeform) og en slange på sen ene siden og en kurv man skal legge bærene i. Man trenger en kjele med like stor omkrets som saftkokeren. I denne heller man en del vann som kokes opp. Når vannet koker setter man saftkokeren med bærene oppå kjelen og damper dem. Det skal koke, men ikke fosskoke.

Jeg kokte bærene mine i ca en time. I følge mor er saften som kommer den første halve timen den beste. (Men da fikk jeg nesten ikke noe saft.) Det er viktig å passe på at underkjelen ikke tørrkoker og at det ikke blir for mye saft i saftkjelen. Bruk slangen til å tappe ut saft underveis.

Mål opp ferdig menge rå saft og kok opp denne. La den koke i noen minutter. Tilsett sukker litt etter litt. Det er viktig at sukkeret er oppløst før saften begynner å koke igjen.

Saften må koke fra 2-20 minutter for å bli tykk. Det er lettere å få små porsjoner stive, men noen ganger går det ikke uansett. Da betyr det mest sansynlig at bærene var for modne.

For å sjekke om geleen er ferdig må «geleprøven» taes. Da bruker man en kald metallskje, stikker den i den varme saften og tar den rett opp igjen. Renner all saften av, er geleen ikke feridig. Blir derimot litt av saften hengende  igjen på skjeen, er geleen ferdig.

La den ferdigkokte geleen stå i noen minutter. Det vil da dannes litt skum på geleen. Ta av dette og øs geleen over på rene glass.