3 retter delt på 3

I helgen har vi hatt hyggelig «spleisemiddag» med mine brødre og tilhørende damer. Spleisingen har bestått i at vi har laget èn av tre retter hver. På den måten blir en tre-retters middag overkommelig både når det gjelder planlegging og tilbredning. Det at vi ikke vet hva de andre lager, og dermed hva vi skal spise, gjør det også litt spennende, og tilfører et element av overraskelse og forventning.

Når vi i tillegg laget all maten hjemme på mor og fars litt trange kjøkken, gjorde at vi også fikk litt koselig kaos. Mye tull og tøys, mye armer og bein, og en bekreftele på at ordtaket «Jo flere kokker, jo mer søl», er helt riktig. Men du verden, så gøy man kan ha det når man lager mat!

 

Lørdagsgodt i salaten, som et kreativt, pøbelinnslag.

Mannen og jeg hadde forretten og lagde carpatio av okse med limesyltet rødløk.

Lillebror og damen, med ansvar for hovedretten, laget stekt laks med estragonsmør, blomkålpurè og råstekte poteter.

Storebror og dame disket opp med sjokoladefondant med karameliserte marsmallows og pasjonsfruktsorbet.

 

Kort og godt en perfekt måte å lage en enkel, men fin middag.

 

Sommerlig pai

Jeg liker ikke å kaste mat, men innimellom kjøper jeg mer enn vi klarer å spise opp. Særlig når det gjelder frukt hender det at jeg blir litt ivring. Jeg tror rett og slett at vi spiser mer frukt enn det vi gjør. For noen dager siden var det fire ferskner som lå med skrukkete skinn og så litt stusslige ut på fruktfatet. Fortsatt spislige, men ikke så veldig fristende eller holdbare. Da kom jeg på at jeg kunne lage en pai av dem. Og litt på slump laget jeg denne paien som jeg syntes ble ganske så god.

Paibunn

250 gram hvetemel
75 gram melis
125 gram smør
1 egg

Sørg for at smøret har romtemperatur. Bland mel og melis og ha i smøret. Tilsett egget og elt til du får en fin, smidig deig. Deigen blir lettere å kjevle ut i paiformen hvis den får stå kaldt i noen timer, men dette er ikke nødvendig.

Kjevle en rund leiv som er ca 1/2 cm tykk og kle en smurt paiform med den. Prikk bunnen for å unngå at deigen blåser seg opp under steking. Stek bunnen på 180 grader i ca 15 minutter. Bunden skal være gylden, men ikke brun.

Fyll

1/2 beger cottage cheese
2 egg
4 ferskner
4 ss sukker

Del fersknene og ta ut steinene. Del frukten i båter og dander dem pent over den forstekte paibunnen.

Bland egg, cottage cheese og sukker godt og hell det over fersknene. Strø over litt sukker og sett paien i ovnen igjen. Stek videre på 160 grader i ca 20 minutter. Eggeblandingen skal da være fast, men ikke «ostete».

Server paien lun med sorbet eller krem. Jeg serverte den med hjemmelaget jordbærsorbet, som du finner oppskrift på her.

 

Enda mer bær

Jeg tror det er noe galt med våre bærbusker. De blir aldri tomme. Jeg tror har har plukket alt, også går det noen dager. Og jeg ser at det er mer. Ser at jeg har glemt noen langt der nede, at det gjemmer seg noen på baksiden. At det er en hel gren jeg har glemt. Det kommer nye bær hele tiden. Nye røde, solmodne, friske, gode bær. Bær som venter på å bli plukket. Bli laget noe av og tatt vare på. Bær som gir meg muligheten til å prøve ting jeg ikke har prøvd før. Bær som gjør at jeg snart trenger enda et kjøleskap, og enda en fryseboks. Men jeg klager ikke. Jeg koser meg med å lage mer godt av det hagen og sommeren har å by på.

Rips- og bringebærsyltetøy

2 liter rips
1 liter bringebær
1 kg sukker

Plukk rips og bringebær og rens dem.

Ha bærene i en stor kjele og kok forsiktig opp under omrøring. Når bærene har kokt opp tilsettes sukkeret litt og litt. Når alt sukkeret har kokt opp, gir du syltetøyet et oppkok før du tar det av varmen.

Ha syltetøyet over i egnede glass. Fyller du glassene helt opp, lukker dem helt og lar dem stå på hodet til de er avkjølt, vil det dannes vakum inni dem, og de vil dermed holde seg lenger.

 

 

Pasta bolognese

Noen dager bare MÅ jeg ha en ordentlig pastamiddag. En pastamiddag med masse smak. En som kan koke og koke, og bare blir bedre og bedre. Som faktisk er enda bedre som restemiddag. Eller som reste-restemiddag.

Da lager jeg en ordentlig god pasta bolognese. Med masse grønnsaker, bacon og friske urter. En deilig pastasaus som alle liker. Som faktisk gjør folk glad. Fordi den lukter av tid og kjærlighet. De to ingrediensene som gjør det meste ekstra godt.

Pasta bolognese

200 gram bacon
400 gram kjøttdeig
2 hvitløksfedd
2 kepaløk
2 gulrøtter
1/4 sellerirot
4 ss tomatpurè
1 boks hermetiserte tomater
1 boks vann
basilikum
oregano
persille
salt og pepper

Kutt bacon i fine terninger og stek den i en stor stekepanne eller gryte. Ta ut baconet (men ikke fettet) når det er ferdistekt og tilsett løken, som du har hakket i terninger. La løken bli blank, og tilsett så kjøttdeigen. Stek den godt og ha deretter baconet tilbake i gryten. Hakk gulrøtter og selleri i terninger og sviss dem med det andre. Tilsett tomatpureen og la den få godt med varme i gryten. Tilsett de hermetiserte tomatene og fyll deretter den tomme boksen med vann og tilsett dette. Hakk hvitløk og urter og ha det i gryten. La retten koke så kort eller lang tid du har tid til. Jo lenger den koker, jo bedre blir den.

Server med den pastaen du ønsker og kanskje salat og brød.

Denne retten egner seg utmerket til nedfrysing, eller til å bli varmet opp igjen dagen etterpå.

 

Sommerlykke

Vi har vært på herlig hyttetur på fjellet. Og når vi er på fjellet skal Mannen fiske. Når han kommer hjem med fangst som denne kan man jo ikke klage.

Fine røde røyefileter som man blir glad av.

Også så godt og enkelt. Rett i panna med salt og pepper. En brødskive og litt rømme også har man verdens beste frokost.