Archive for oktober, 2011

Hverdagsmat i tidsklemma

Hverdagsmat i tidsklemma

mandag 31. oktober 2011  |  barn, hverdagen, hverdagsmat, om mat, oppskrifter  |  2 Comments

Etter at både Mannen og jeg har begynt i jobb igjen, Lille Tulla går i barnehagen, og hverdagen virkelig har innhentet oss har jeg plutselig endt opp i en ufrivillig bloggpausen. Tiden fra jobbslutt til leggetid for Lille Tulla er ikke så lang. Og mellom der skal det lekes, koses, pleies og spises. Når mitt kravstore kokkehjerte fortsatt krever utelukkende hjemmelaget mat til Lille Tulla (og oss store), kjenner jeg at det begynner å bli litt for få timer til å få ting gjort på. Jeg merker at maten må enten være rask å lage, eller laaaangsom og ment for å klare seg selv. Det må være mat som kan tilbredes med en kosete Lille Tulla på armen, eller samtidig som man leker, leser og synger. Det må være mat som kan lages av det jeg har av varer i kjøleskapet. Og da glemmer jeg rett og slett hele bloggen, skriving av oppskrifter og fotografering. En liten stund nå har Lille Tulla og mannen kommet først. Men jeg har ikke glemt dere. Og jeg har ikke sluttet å lage mat!

Det jeg har oppdaget er at jeg nå, mye mer enn før, trenger retter som ikke krever så mye tid til kutting, filitering og nøysomlig påpassing. Jeg må lage mat som i større grad klarer seg selv. Mat som overlever alene på komfyren hvis vi plutselig får en bleiesituasjon, eller gråtetokter som bare kan stoppes med kos og flaske. Jeg må lage mat som kan stå i noen timer fordi Lille Tulla er for trøtt for middag (barnehage ER slitsomme saker), og vi bare må gi grøt og starte leggingen. Mat som kan vente på slitne mammaer og pappaer som kan spise langsom mat når roen har senket seg i huset, gråten er stilnet og den lille sover søtt. Jeg må rett og slett lage mat som passer for den lille familien min og vår travle hverdag!

Kanskje noen av dere kan tipse meg om fine hjemmelagede hverdagsmiddager?!

En super «klare seg selv-middag» er helstekt kylling. En stor kylling er mer enn nok middag til 2 store og 2 små. Det er billig og trenger ikke så mye forbredelse. Denne retten satte jeg i ovnen før vi gikk på svømming, da var den perfekt og kjempegod da vi kom hjem ca en time senere.

Helstekt kylling med høstens grønnsaker

En hel kylling
2 ss mykt smør
Tomatpulver
Salt og pepper

3 gulrøter
1 liten søtpotet
1 løk (gjerne rød)
Timian og oregano
VannMaizennajevner (hvis du ønsker er tykker saus)

Legg kyllingen i en ildfast form, gni det myke smøret på skinnet. Ha på salt og pepper.
Sett ovnen på 180 grader og sett kyllingen i ovnen.

Kutt poteter og grønnsaker i grove biter. Hakk urter, eller bruk tørkete.

Ha alt sammen i den ildfaste formen sammen med kyllingen. Hell på vann så det er ca en cm i hele formen. Sett formen tilbake i ovnen og stek til kyllingen er ferdig og grønnsakene er møre.

Den beste måten å sjekke om kylling er ferdig stekt på, er å stikke en kniv i kyllingkjøttet. Kommer det kjøttsaft opp langs knivbladet er kyllingen ferdig. Det som er viktig å tenke på er at du stikker på kyllingkjøttets tykkeste punkt (brystet eller låret).

Jeg hadde kyllingen i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter, deretter 140 grader i en time. Kjøttet var da saftig og fint og grønnsakene var møre og fine. Det som er viktig hvis du ønsker en lang steketid er å etterfylle med vann, så du får saus til retten din.

Server med ris, poteter eller pasta etter eget ønske.