Archive for januar, 2012

Boller til aketuren

Boller til aketuren

søndag 22. januar 2012  |  baking, barn, hverdagen, om mat, oppskrifter  |  3 Comments

Etter flere dager med tett snøvær har solen kommet fram og det er drømmeforhold i akebakken. Mens Lille Tulle sover koser jeg meg med bollebakst, og så snart hun våkner legger vi i vei mot akebakken.

En herlig søndag!

Skillingsboller (gir ca 20 mellomstore boller)

1 kg hvetemel
100 gram smør
5 dl melk
1 pk tørrgjær
100 gram sukker

Smør
Kanel
Sukker

Smelt smør i en liten gryte. Når det er helt smeltet heller du over melken. Varm opp melkeblandingen til 50-60 grader og hell den i en bakebolle hvor du har blandet alle de tørre ingrediensene. Kjør deigen i noen minutter til den er smidig og fin. Det er viktig at den ikke er for fast, for da får du tørre boller. Deigen kan godt henge litt igjen i bakebollen.

La deigen heve i ca 3o minutter. Hell den deretter ut på kjøkkenbenken og del den i to like store emner. Kjevle en stor firkant som du smører med smør, sukker og kanel. Rull deigen sammen til en fin pølse og kutt bolleemner på ca 3 cm. Sett emnene på smurt bakepapir og la dem etterheve i ca 20 minutter.

Stek bollene på 180 grader i ca 15 minutter.

 

Langsom gryterett

Langsom gryterett

torsdag 12. januar 2012  |  hverdagen, om mat, oppskrifter  |  3 Comments

Denne ukens utfordring på Matbloggsentralen, er gryteretter og i den forbindelse har jeg latt meg inspirere. Toro har lurt nordmenn til å tro at gryteretter må inneholde kjøttdeig, være dvaske i smak og utseende og la seg lage på 20 minutter. Ingen av dele er sant.

Hjemmelagede gryteretter er så mye mer. Det er gode smaker og spennende råvarer. Det er gode og varierende konsistenser, ikke en limete gryte som knapt vil slippe gryten den er laget i. Gryteretter kan være festmat eller hverdagskost. Det kan være gryter som skal koke i time etter time, eller enkle gryter som er ferdig på kort tid. Det kan være kjøtt, fisk, eller skalldyr. Med poteter, ris eller bønner. Så lenge du har en gryte, noen gode råvarer og kjærlighet til maten kan du lage fantastiske gryter av de enkleste ingredienser.

I retten jeg har laget denne gangen er bibringe av okse utgangspunktet. Dette er en billig råvare som trenger endel koketid for å komme til sin rett. Ønsker du å lage en hurtigere utgave av denne retten kan du bytte ut bibringe med okseplomme, mørbrad eller lignende.

Ingenting er som å ha en deilig gryte putrende på komfyren i time etter time. En duft med løfter om en deilig hjemmelaget middag med masse og intens smak. En middag av gode råvarer, laget med tid og kjærlighet. Som de sier på Matbloggsentralen, det krever litt insats i begynnelsen, men så er det bare å nyte duften av middag i hele huset.

Dette blir ett av mine bidrag til ukens utfordring, håper dere tar turen inn her og stemmer på meg. Mitt andre bidrag er Lam i vin og fløte, som du finner her.

Oksegryte med butter beans (til 4 personer)

1 kg bibringe av okse
2 ss rapsolje
500 gram butter beans
3 mellomstore løk
1 kinesisk hvitløk
3 gulrøtter
7 dl vann
1 buljongterning eller flytende oksekraft
timian
salt og pepper
paprikapulver
(maizenna)

Ha bønnene i kaldt vann og la de stå i 8-10 timer. Har du ikke så god tid kan du helle kokende vann over bønnene, koke i noen minutter og helle av vannet.

Salt og peppre kjøttet og ha det i en god og varm gryte med litt nøytral olje i bunnen. Brun kjøttet godt på alle sider.

Kutt løk i grove biter og finhakk hvitløken. Ha dette i gryten når kjøttet er brunt. Sviss løken til den er blank, tilsett deretter vann og bønnene. Tilsett gulrøtter som er kuttet i store biter og kraft eller en buljongterning. Dryss over fersk eller tørket timian og paprikapulver og la det hele koke i minimum to timer. Pass på at for mye væske ikke fordamper underveis, og tilsett eventuelt mer vann. Når kjøttet er  mørt (slipper benet) smaker du til med salt og pepper. Ønsker du en tykkere saus kan du jenvne med litt maizenna.

Jeg serverte gryten min med en enkel potetpure og ferskt brød.

 

 

Kjapp bakst

Kjapp bakst

tirsdag 10. januar 2012  |  baking, hverdagen, hverdagsmat, om mat, oppskrifter  |  No Comments

Ingenting er som lukten av fersk bakst i huset. Små og store gleder seg, og lykken er stor for den som blir budt på rykende fersk bakst. Og når bakingen er unnagjort på 10 minutter finnes det ingen unskyldning for ikke å finne fram mel og melk. Disse sconsene er kjempegode når de er ferske, og ikke så gode dagen etter. Men når det er så lett å bake dem, kan man bake små porsjoner oftere. Bruker du 10 minutter på å lage deigen og rulle dem ut kan du ta deg en dusj mens lukten av ferskt bakverk sprer seg i huset. Hele familien vil elske den nye utgaven av fersk bakst til helgefrokosten.

Grove scones

1,5 dl havremel
1 dl siktet rugmel
2,5 dl sammalt spelt
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts sukker
3 ss rapsolje
3 dl H-melk

Bland det tørre i en bakebolle, tilsett olje og melk og elt til en fin deig. Lag fire like store emner og rull dem til boller som du trykker nesten helt flate. Snitt en kryss i hvert emne når du har lagt dem på stekebrettet.

Stek sconsene ved 200 grader i ca 18 minutter. Server dem mens de enda er litt varme, gjerne med brunost og syltetøy.

Fem om dagen

Fem om dagen

mandag 9. januar 2012  |  baking, hverdagen, om mat, oppskrifter  |  1 Comment

Er du som meg, flinkere til å kjøpe frukt enn til faktisk å spise den? Da har nok du også innimellom brune bananer liggenede i fruktfatet ditt. Som regel pleier jeg å fryse dem og bruke dem til smoothie, men en kolega tipset meg om å lage banankake av dem. Hun hadde ingen oppskrift, men det jeg gjorde var å bruke en vanlig eplekakeoppskrift som utgangspunkt. Enkelt og grei å lage, og super å oppbevare på grunn av alle banenen som gjør at kaken holder seg saftig lenge.

Banankake (gir en rund form på 24 cm)

250 gram hvetemel
25o gram sukker
250 gram smør
4 egg
2 ts bakepulver
5 overmodne bananer
5 ss brunt sukker

Kjør smør og sukker hvitt og tilsett mel, bakepulver og egg. Rør til en glatt masse.

Smør en rund form på ca 24 cm og hell kakesmeten oppi. Kutt banenen i 3-4 biter og stikk dem ned i kakesmeten. De skal stå rett opp og ned og bli nesten dekket av smeten. Strø brunt sukker over og stek kaken på 180 grader i ca 35-40 minutter.

Serveres gjerne lun med vaniljeis eller pisket krem til.

Oppevarer du kaken i plast holde den seg saftig og fin 4-5 dager i kjøleskapet.

 

Kjapp kosemat

Kjapp kosemat

søndag 8. januar 2012  |  hverdagen, hverdagsmat, om mat, oppskrifter  |  4 Comments

Jeg har hatt koslig besøk i helgen. Etter en travel uke uten tid til så mye planlegging av helgens kos og hygge er det fint å starte fredag kveld med en enkel og rask rett. Ingrediensene til dette fant jeg på den lokale (og litt dårlige) butikken, så dette er virkelig tilgjengelig kosemat. Retten er også kjapp å lage og kan fint lages mens gjestene venter.

20120108-120650.jpgLun biff- og nuddelsalat

150 gram ytrefilet per person
Chili
Hvitløk
Soyasaus

1 pk nudler – kokes etter anvisning på pakken og avkjøles.

Sukkererter
Snackpaprika
Vårløk
Chiliolje
Sojasaus
Hvitløk
Chili

Strimle kjøttet i en cm tykke strimler. Ha kjøttet i en bolle og mariner det med finhakket hvitløk, chili og soyasaus.

Kok nudler og kutt grønnsakene i pene biter. Bland avkjølte nudler og grønnsaker i en bolle og smak til med fersk chili og hvitløk, chiliolje og soyasaus.

Stek kjøttet i en varm panne med litt olje. Kjøttet skal være rosa inni.

Danser kjøttet over nuddelsalaten og server.

 

 

Jula varer helt til påske

Jula varer helt til påske

mandag 2. januar 2012  |  fest, jul, om mat, oppskrifter  |  3 Comments

Jula er for god til å gi slipp på den riktig enda. Det er for mye god mat det er alt for lenge til vi kan spise igjen. For mye god mat som forsvinner fra butikkhyllene og vår bevisthet og som ikke dukker opp igjen før i midten av november. Denne maten vil jeg nyte litt til før jeg pakker den bort!

I følge gammel tradisjon er trettende dag jul (eller 6. januar om du vil), den siste juledagen. Følger man den tradisjonen er det enda fire dager igjen til å kose seg med litt mer av den deilige julematen. Fire dager til å nyte god gammeldags julemat, kanskje på den gamle og tradisjonelle måte, eller kanskje med en ny vri. Idag hadde vi pinnekjøtt med smørsaus og rotpurè. Sausen er inspirert av Hellstrøm, lært av en venninne og testet ut og endret av meg. Som et ekstra tilbehør til det klassiske pinnekjøttet er dette helt supert. Og kanskje en fin ting å imponere med neste gang du skal invitere gjester på pinnekjøtt?

Pinnekjøttsaus

1 dl pinnefett (det som er under pinnene eller risten i gryten når kjøttet er ferdig kokt)
200 gram kaldt smør
0,5 dl fløte
Pepper

Hell pinnefettet i en liten gryte og varm det opp. Det trenger ikke koke og skal ikke stå på varmen etter at smøret er kommet oppi. Kutt smør i terninger og ha de oppi gryten. Bruk stavikseren og pisk smøret inn i kraften til det blir en tykk saus/krem. Hell over fløten og smak til med pepper. Tilsett evt mer pinnefett hvis du ønsker enda mer pinnekjøttsmak av sausen din.

Det viktige med denne sausen er at den ikke blir for varm etter at du har pisket inn smøret. Da vil den sprekke. Hold den derfor lun på siden av komfyren og sørg heller for at resten av maten er så varm at det ikke gjør noe av sausen ikke koker.