Archive for februar, 2012
Jeg elsker å handle med meg mat hjem fra turer i utlandet. Mat er mine suvenirer. Jeg kjøper oljer, skinker, pølser, oster, krydder, pasta, bakeprodukter og sauser. Kort sagt det meste som frister i spennende små og store butikker der vi er.
Etter flere småturer til utlandet i det siste har jeg hatt endel osterester i kjølekapet. Jeg er kjempeglad i faste oster og kjøper stort sett alltid noen når jeg er ute på tur. Problemet er bare at jeg har en tendens til å bruke en hel del ost rett etter at jeg kommer hjem fra tur, for så å glemme dem helt bort. Da kan det fort bli en aldri så liten ostekirkegård i en krok i kjøleksapet. Men denne osten trenger ikke gå til spille, den passer nemlig perfekt i pastasaus, til gratinering og til baking. Riv opp det du har av osterester i kjøleskapet og lag en deillig middag med det. Revet ost kan også helt fin fryses og brukes til gratinering når det dukker opp et behov.
Pasta med ostesaus
1 løk
3 store sjampingjonger
100 gram bacon i terninger
1,5 dl fløte
150 gram revet ost etter smak
salt og pepper
Kutt løk og sopp i skiver.
Stek bacon i en tørr panne og ha i løken når baconet begynner å bli ferdig og har en gylden fin farge. Stek soppen i en panne for seg og ha den over i bacon- og løkblandingen når den er brun og fin. Hell fløte over og kok opp.
Kok pasta etter anvisning på pakken. Når pastaen er ferdig kokt tilsetter du osten i sausen og lar den smelte inn. Smak til med salt og pepper. Bland sausen i pastaen og server.
Når magen rumler, alt har tatt lengre tid enn planlagt og behovet for middag på kort tid er stort, er denne retten super. Ferdig stekt fisk med saus tar 10 minutter, og på den tiden rekker du å kutte noen grønnsaker til salat eller steking.
En mild og snill fiskerett som passer fint til skeptikere. De mer garvede kan eksperimentere mer med sausen og tilbehøret og heve retten ett ekstra hakk.
Laks med honningsennep
Ca 160 gram laksefilet per person
2 ss smør
Salt og pepper
2 ss seterrømme eller creme fraiche
1 dl h-melk
2 ss honningsennep
Ha salt og pepper på laksefiletene og stek dem i en forvarmet stekepanne med litt smør. Stek fisken først med skinnsiden opp, snu den når den er fin og gylden. Da har du den fine serveringssiden opp, og slipper å snu mer på den før du serverer.
Når fisken er snudd med serveringssiden opp, stryker du et tynt lag med med honningsennep over hver av fiskebitene. Ha rømme og melk i panne og gi det et oppkok. Sennepen vil gli litt ned fra fisken og gir en fin smak til sausen din. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt sitron. La fisken surre i sausen i ett par minutter til den er ferdig. Laks kan gjerne serveres med en liten rå rand helt innerst.
Til denne retten serverte jeg stekt løk, sopp og broccoli og kokte poteter.
Idag er det feitetirsdag, og selv om fastelavenssøndag var på søndag som var, er det fortsatt lov å kose seg med deilige fastelavensboller. I følge gammel skikk var det idag man skulle spise den fete gode maten, og helst hvit mat, så da passer bollene fint idag også.
Bolledeigen som er utgangspunktet for fastelavensbollene er en vanlig hvetebolledeig, som jeg har skrevet om her før
. Når man lager fastelavensboller er det greit å lage litt ekstra store boller, så er det plass til ekstra masse godt fyll.
Fastelavensboller (gir ca 16 store boller)
4 dl melk
100 gram smør
8,5 dl hvetemel
1,5 dl sukker
1 ts kardemomme
1 pk gjær
Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. Varm det hele opp til 50-60 grader. Bland det tørre i en bakebolle og hell over den varme melkeblandingen. Elt/kjør i kjøkkenmaskin i noen minutter til deigen er fin og smidig. Den bør ikke være for hard, for da blir bollene kompakte og litt harde. Hemligheten er at deigen skal henge igjen i bunnen av bakebollen din og slippe kantene av bakebollen når den er passe.
Hev deigen i 20-30 min.
Del deigen opp i litt store, emner og trill runde boller. Sett dem på en bakeplate kledd med bakepapir og la dem etterheve i ca 20 min. Jeg satte ovnen på 40 grader og hevde bollene i ovnen.
Når bollene er ferdig hevet tok jeg brettene ut av ovnen, varment ovnen opp til 200 grader og stekte ett og ett brett i ca 15 minutter til bollene var gyldne og fine.
Avkjøl bollene på rist. Det er viktig at de er helt kalde før du fyller dem med kremen.
Pisk krem av kremfløte og smak til med melis og bringebærsyltetøy. Del avkjølte boller i to og fyll dem med kremen. Legg «lokket» på og strø over med melis og server herligheten!
