Archive for desember, 2012

De gode førjulsmiddagene

De gode førjulsmiddagene

onsdag 5. desember 2012  |  hverdagen, hverdagsmat, jul, om mat, oppskrifter  |  No Comments

Jeg synes det er alt for mye god julemat til bare å spise den en gang i julen. Og det er jo ikke bare ribba som er god, det er så mye annet godt som hører julen til og som er kjempegodt. Derfor koser jeg meg med å lage julemat nå i førjulstiden og idag er det medisterkaker som står på menyen. Jeg har laget et diger porsjon (4 ganger den dere får under) og kommer til å fryse ned det aller meste. Med litt kraft i hver boks med medisterkaker holder de seg saftige og fine til oppvarming på julaften eller en annen dag du får lyst på hjemmelagede medisterkaker.

Server gjerne medisterkakene som en egen middag med hjemmelaget rødkål (oppskrift kommer) og kokte poteter eller som tilbehør til den tradisjonelle juleribben. Bare husk å kos deg litt ekstra også før jul.

Medisterkaker
(nok til en middag nå og en middag i frysen for fire personer)

300 gram kjøttdeig av svin
400 gram medisterfarse
1-2 egg
1 dl strøbrød eller oppmalt tørket brød
2 ss potetmel
salt
pepper
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt nellik
1/2 ts malt muskat
1/2 ts kanel

Ha kjøttdeigen og medisterfarsen i bollen til kjøkkenmaskinen din og bland den godt med litt salt. Tilsett de tørre ingrediensene og kjør dette inn i farsen. Det er viktig å ikke kjøre farsen for lenge, for da kan den sprekke. Når det tørre er blandet godt inn tilsettets egge(ne).

For å sjekke om farsen har riktig konsistens og smak steker du en prøvekake. Form den i hånden med litt vann og stek den i en varm panne med litt smør og olje. Farsen skal være lett å forme og ikke for våt. Smak på prøvekaken når den er ferdig stekt og juster eventuelt med mer krydder og egg. Synes du prøvekaken er for porøs (og detter fra hverandre) kan du tilsette litt mer potetmel.

Form runde, fine medisterkaker av den ferdig tilsmakte farsen og stek dem på alle sider i en varm panne med litt smør og olje. Legg dem deretter over i en dyp langpanne eller ildfast form. Kok ut pannen med litt vann mellom hver omgang med medisterkaker. Dette utkoket heller du over de brunede medisterkaker i stekeformen din, det vil bli en super kraft som er et perfekt utgangspunkt for saus til medisterkakene dine.

Når alle medisterkakene er brunet setter du dem i ovnen og steker dem i 10-12 minutter på 180 grader. Del en kake i to for å se om den er stekt helt igjennom.

Lag gjerne en brun jevning av mel og smør, tilsett litt av kraften fra medisterkakene og eventuelt litt melk eller fløte. Smak til sausen med salt og pepper og gjerne litt «julekrydder» (ingefær, muskat, nellik, sennep) og server medisterkakene i sausen.

Hjemmebakst for miljøet og helsa

Hjemmebakst for miljøet og helsa

mandag 3. desember 2012  |  baking, barn, jul, om mat, oppskrifter  |  No Comments

I dagens Aftenposten har de en artikkel om innholdet av palmeolje i både ferdig pepperkaker og i pepperkakedeig. Som kjent er palmeolje verken godt for miljøet eller for kroppen vår. Og helt ærlig talt, palmeolje er ikke særlig godt i det hele tatt. Så enten du bryr deg om miljøet, om helsa eller om den gode smaken, hold deg unna kjøpepepperkaker i år og bak dem heller selv.

Pepperkaker er en relativt enkel sak å bake, og jammen er det koslig å samle hele familien på kjøkkenet og kjevle og stikke ut de fineste figurer. Med en kjevle og noen former og en dose fantasi og barnslig skaperglede kan denne enkel oppskriften gi litt førjulslykke på kjøkkenet. Husk  bare å lage deigen dagen før du inviterer til pepperkakeutbaking.

Pepperkaker

2 dl sukker
1 1/2 dl lys sirup
1 ts ingefær
3 ts kanel
1 ts nellik
1 ts kardemumme
1 ts natron
150 gram smør
1 egg
500 gram hvetemel

Kok opp sukker, sirup og krydder. Ha i smøret og la det smelte i blandingen. Tilsett egget og hvetemelet litt etter litt. Du må røre masse, og det er tungt. Det er viktig at det ikke er melklumper i deigen.

La deigen hvile natten over.

Kjevl tynne leiver og stikk ut fine figurer og legg dem på stekebrett med bakepapir på. Stek midt i oven på 200 grader i ca 10 minutter.

Denne oppskriften egner seg også perfekt til pepperkakehus.