Vaffeldagen

Vaffeldagen

mandag 25. mars 2013  |  baking, barn, dessert, hverdagen, om mat, oppskrifter  |  1 Comment

25. mars er den internasjonale vaffeldagen. Det er en anlednig så god som noen til å invitere noen på nystekte vafler. Jeg har allerede røren til svelling i kjøleskapet og om ikke lenge venter vi besøk av store og små som skal kose seg med nystekte vafler og hjemmelaget syltetøy.

Enten du foretrekker vanlige vafler, surmelksvafler eller noe litt mer spenstig noe kan du finne inspirasjon eller oppskriften her på bloggen. Husk bare å lage røren noen timer før du skal servere vaflene. Da får de svelle litt og er lettere å fordøye for magen.

Surmelksvaffler

2 egg
1/2 dl sukker
4 dl hvetemel
1,5 dl kulturmelk
3 dl H-melk
30 gram smeltet smør
1 ts kardemomme

Pisk egg og sukker lett. Tilsett de øvrige ingrediensene vekselvis. La røren svelle i et par timer. Dette er viktig for å unngå å bli dårlig i magen.

Stek gyldne vaffler i vaffeljern, finn fram syltetøy og kaffe, og kos deg!

 

IMG_3447Blåbær- og limevafler (til 6-8 personer)

4 egg
4 ss sukker
1 boks cotrage cheese
6 dl hvetemel
5 dl melk
2 ss nøytral olje
300 gram blåbær
Revet skall fra en lime

Pisk egg og sukker lett sammen i en bolle. Kjør cottage cheeseen glatt ved å bruke kniven til stavmikseren. Tilsett mel, melk og ost vekselvis til du får en klumpfri, litt tykk røre. Tilsett blåbærene og rør forsiktig. Vaflene blir penest hvis bærene ikke er helt most. Smak tilslutt til røren med revet limeskall.

La røren svelle i minst en time og stek deretter vaflene på vanlig måte. Server dem gjerne med rømme, rørte blåbær og litt revet limeskall.

 

Retro vinterferiekake

Retro vinterferiekake

torsdag 28. februar 2013  |  allergi, baking, dessert, om mat, oppskrifter, vinter  |  2 Comments

DSC_0557Vinterferie for meg gir minner om barndoms vinterferier på farmors hytte i Valdres. Og på hytta hadde vi alltid delfiakake. Det hadde nok mye å gjøre med at hytten er liten og uten strøm. Da passer en holdbare delfiakake godt. Ikke skal den stekes heller, så har du en bolle, en visp og en form på hytta kan du lage denne kaka. Og makan til energibombe av en kaffekake skal du lete lenge etter. Dette er virkelig en kake som passer fint etter en lag dag ute med ski på beina.

Og har du ikke hytte eller ski på beina er jeg sikker på at denne kaken passer godt likevel. Bruker du en mørk sjokolade er kaken uten melk og kan serveres til dem som ikke tåler det.

Noen ganger finner man produkter som får en til å tenke at tiden har stått stille. Delfiakake er en sånn ting for meg. Med geletopper, perkjeks og delfiafett i en innpakning som tiden har stått stille for, er dette 80-tallet på nytt. Og denne delen av 80-tallet tar man gjerne en reprise på!

DSC_0540

Oppskriften er akkurat som den du finner på baksiden av delfiafettpakken, verken mer eller mindre. Her er det ingen grunn til å legge til eller trekke fra, kaka er god akkurat som den er. Og vil du være litt kreativ kan du jo fylle kaken i små konfektformer eller bytte ut fyllet med noe du liker bedre.

DSC_0542

Delfiakake

250 gram mørk sjokolade (gjerne 70% kakao eller mer)
4 ss sterk kaffe
1 pk delfiafett (250 gram)
2 egg
2-3 ss sukker
ca 1/2 pakke søt kjeks (jeg bruker Perkjeks fra Sætre)
100 gram marsipan (som jeg byttet ut med mandler)
1 pose geletopper

Smelt sjokoladen i kaffen, vær forsiktig og bruk svak varme.

Smelt delfiafettet i en gryte for seg, på svak varme.

DSC_0552

Visp eggedosis av egg og sukker.

DSC_0549

Tilsett den smeltede sjokoladeblandingen litt etter litt. Spe med delfiafettet (som ikke må være for varmt). Bland det hele godt så du får en jevn og fin røre.

Kle en brødform med bakepair og ha røren lagvis i formen sammen med kjeksen og det øvrige tilbehøret.

DSC_0554

Sett kaken kaldt til den er stiv.

DSC_0558

Kaken er holdbar i minst en uke hvis den får stå kaldt.

Helgekos

Helgekos

fredag 30. november 2012  |  baking, dessert, fest, om mat, oppskrifter  |  2 Comments

Før julen setter inn for fullt kan det jo passe å lage en kake som ikke har noe som helst med julen å gjøre. Nemlig en ostekake. Jeg lagde denne kaken på Mannens oppfordring i forbindelse med farsdag. Ostekake er en av hans favorittkaker og perfekt å ha som kombinasjon dessert/kaffekake. Denne utgaven har et dessertpreg over seg, men den MÅ liksom bare nytes med en kopp kaffe til.

Første gang jeg lærte å lage en kake som denne var da jeg gikk i kokkelære, siden har jeg støtt på noenlunde den samme oppskriften veldig mange steder jeg har jobbet. Jeg tror den opprinnelig kom fra en kokebok gastronomisk institutt opprinnelig gav ut på 90-tallet en gang, men jeg er ikke helt sikker. Alle lager sine små variasjoner av den samme kaken, og her kommer min.

Ostekake med appelsin
(gir en rund form på 24-26 cm)

Bunn

15 kornmokjeks
75 gram sukker
1 ts kanel
75 gram smør

Kjør kjeks, sukker og kanel glatt i en kjøkkenmaskin. Har du ikke en egnet maskin kan du godt knuse kjeksen for hånd i en bakebolle. Det gjør ikke noe at den ikke er helt finkornet.

Smelt smøret og tilsett det i kjeks og sukkerblandingen. Fordel massen i formen og pakk den godt sammen.

Stekes ved 180 grader i 5 min.

Ostefyll

1 appelsin (både saften og skallet)
6 pk kremost naturell (totalt 750 gram)
150 gram sukker
1/4 vaniljestang
4 egg

Mål opp alle ingrediensene og ha dem i kjøkkenmaskinen. Husk å riv skallet av appelsinen før du presser den. Kjør blandingen til en glatt masse.

Hell osteblandingen over kjeksbunnen og stek kaken på 130-140 grader i 35-45 minutter.

Når kaken er ferdig stekt skal den være nesten helt fast, men den skal ikke begynne å sprekke på kantene.

Rømmelokk

1 boks lettrømme
120 gram sukker
1/4 vaniljestang

Bland alt og la det stå litt så sukkeret får løse seg opp.

Helles FORSIKTIG over kaken med en gang den kommer ut av ovnen.

Avkjøl kaken helt før den serveres.

Dette er en ganske holdbar kake som vil holde seg minst en uke i kjøleskap hvis den er godt dekket til.

Flere epler

Flere epler

onsdag 7. november 2012  |  dessert, fest, hverdagen, om mat, oppskrifter  |  No Comments

Hos meg er enda ikke eplehøsten over. Det vil si, alle eplene er i hus, men mange av de ligger bare i kjelleren og venter på å bli spist. Opbevarer man epler mørkt og kaldt vil de holde seg fint til langt over jul. Sørg bare for at det er de fine eplene du tar vare på. Har eplene slagskader eller andre ujevnheter på overflaten vil de kunne råten og «smitte» de andre eplene i kassen.

Denne sorbeten jeg har laget her kan du like gjerne lage med en god eplejuice fra butikken. Smak i såfall til sukkermengden da eplejuicen er endel søtere enn epleråsaften du lager selv. Trenger du forklaring på hvordan du lager epleråsaft finner du det her.

Eple- og myntesorbet

8 dl epleråsaft med mynte
1 håndfull hakket mynte
2 dl sukker
4 ss glukose

Kok opp epleråsaft og hell i sukkeret litt og litt. Sørg for at det løser seg helt opp. Tilsett deretter glukosen og rør godt. Sett blandingen i kjøleskapet og la den bli helt kald. Finhakk mynte og hell det i blandingen når den er avkjølt.

Finn fram ismaskinen din (jeg bruker Kitchen Aid sin) og hell blandingen forsiktig i. Bruker du Kitchen Aiden sin isbolle er det viktig at maskinen går når du heller i blandingen (tror dette gjelder for de fleste maskiner). Kjør sorbeten i 15-20 minutter til den har blitt kremet og fin. Hell den deretter over i en passende bolle eller boks og la den stå i frysen i noen timer før du bruker den.

Denne sorbeten er kjempegod alene, men er også god som tilbehør til feks en frisk fruktsalat eller en sjokoladedessert.

Pai av epler

Pai av epler

torsdag 11. oktober 2012  |  baking, dessert, hverdagen, om mat, oppskrifter  |  2 Comments

Jeg har fortsatt kassevis av epler jeg ikke har laget noe av enda. Og selv om ikke en liten pai gjør det helt store innhugget i eplebestanden er det i alle fall veldig godt og koselig å servere når man får besøk.

Denne gangen har jeg laget en smuldrepai. Jeg liker den med en vanlig paideig i bunnen, men dette er ikke nødvendig. Den kan godt lages med epler rett i formen og smuldredeigen oppå. Det synes jeg er godt som dessert. Men når man skal ha kaken til kaffemat synes jeg det er godt med en paideig i bunnen for å gjøre det hele litt mer «kakete».

Smuldrepai med epler

Paideig:

250 gram hvetmel
140 gram melis
125 gram smør
1 egg
Skallet av 1/2 sitron
Saften av 1/2 sitron

Bland alle ingrediensene og kjør det til en fin deig i kjøkkenmaskinen.

Setter du deigen kaldt i ca 30 minutter er det lettere å kjevle den ut. Jeg bakte den ut med en gang, men brukte bare hendene til å trykke den ut i glassformen min.

Prikk deigen med en gaffel. Da unngår du at den blåser seg opp under stekingen. Stek den på 180 grader i 15-20 minutter. Da skal den være lett gylden og sprø. Husk at den skal steke mer etterpå, så den må ikke få for mye farge.

Eplefyll:

4 store epler
2 ss smør
100 gram sukker
2 ss kanel

Vask eplene og kutt dem i  terninger. Jeg synes det er godt å beholde skallet på, men dette er selvfølgelig valgfritt.

Smelt smøret i en stekepanne og tilsett eplene, sukkeret og kanelen.

La blandingen få kose seg på varmen i noen minutter. Da er eplebitene nesten møre og klare til å helles over paideigen.

Smuldredeig:

75 gram hvetemel
25 gram havregryn
100 gram sukker
100 gram smør

Bland alle ingrediensene og kjør det hele til en deig i kjøkkenmaskinen.

Dander deigen over eplene og sett paien tilbake i ovenen.

Stek til smuldrelokket begynner å bli sprøtt og gyldent.

Server paien med vaniljesaus, is eller krem.

Verdens beste dessert

Verdens beste dessert

tirsdag 2. oktober 2012  |  dessert, fest, om mat, oppskrifter  |  2 Comments

Denne desserten er de aller fleste sjokoladeelskeres favoritt. Ingenting slår en deilig, flytende fondant som avsluttning på et måltid. Jeg foretrekker fondanten min veldig flytende og laget av sjokolade med 70 % kakao eller mer. Hvilken sjokolade du bruker er selvfølgelig valgfritt, men sørg for at den ikke blir for mye stekt. Da mister den hele sin magi.

Denne oppskriften holder til 4 store eller 8 små fondanter. Lag gjerne dobbel porsjon, hell all røren i former og sett dem du ikke bruker i frysen til en annen anledning. Fondantene kan stekes direkte fra frossen tilstand, de vil bare trenge litt lenger tid da.

Sjokoladefondant

100 gram smør
100 gram sukker
125 gram sjokolade (jeg bruker sjokolade med 70% kakao)
60 gram hvetemel
3 egg

Smelt smørret i en liten kasserolle. Når det er helt smeltet tilsettet sjokoladen og sukkeret. Ta kjelen av varmen og la dette smelte. Tilsett deretter eggene, ett og ett. Det som eventuelt var av sukkerklumper vil nå løse seg opp.

Sikt over melet og rør det godt inn.

Hell røren over i silikonformer, muffinsformer eller porsjonsporselensskåler. Hvis du vil servere fondanten uten formen er det viktig at du smører formen godt med smeltet smør eller formfett.

Stek fondantene på 180 grader i ca 8 minutter. Følg godt med, for det er viktig at de fortsatt er flytende i midten når de er ferdige. Personlig synes jeg at fondanten er bedre hvis den er litt for lite stekt, heller enn litt for mye stekt.

Steker du frosne fondanter vil de trenge 2-3 minutter lenger tid i ovene.

Server fondantene som de er eller sammen med litt is og bær eller lignende.