Kikertsuppe

Hvorfor ikke starte denne uken med en god og varmende suppe? Denne kommer definitivt i kategorien middagssuppe og lager du full oppskrift har du nok til å mette store og små, samt putte en rest i frysen til en travlere dag. Svineknoke er en billig råvare som det er mye av i butikkene for tiden. Nordmann elsker juleribben sin, men er ikke så flink til å spise resten av grisen. Derfor blir det  ofte mye svinekjøtt på tilbud rundt juletider.

Skal du bruke tørre kikerter bør de ligge i bløt natten over. Har du ike tid til det kan du godt erstatte de tørre kikerter med to bokser hermetiske kikerter. Gjør du det er det viktig at du heller av væsken de ligger i, og at du ikke tilsetter de før suppa er nesten ferdig. Hermetiserte kikerter er veldig myke og blir de kokt for lenge vil de bare bli til grøt. Kikertene kan også godt erstattes med andre tørre erter eller bønner, sørg bare for at de får tid nok til å ligge i bløt og at de blir kokt helt møre.

Ønsker du en virkelig hurtigvariant av denne suppen kan du bruke middagspølser og hermetiske kikerter, da vil du mest sansynlig trenge litt kraft for å få smak på suppa. Med andre ord, her er det en verden av muligheter og variasjoner.

Kikertsuppe med svineknoke
(til 4 personer og en restemiddag til frysen) 

2 svineknoker (gjerne røkte)
Vann
500 gram kikerter (legges i bløt natten over)
1 kålrot
1/2 sellerirot
4 løk
1 stor søtpotet
3 persillerøtter
8 gulrøtter
salt og pepper

Start med å koke svineknokene i vann. Tilsett gjerne litt pepper og laubærblad til smak, men vær forsiktig med saltet da kraften skal brukes til base for suppen. Skum av urenheter som kommer til overflaten, da får du en klar og fin kraft.

Mens knokene koker skreller og kutter du alle grønnsakene i grove terninger.

Når svineknokene begynner å slippe beinet er de ferdig kokt. Dette tar ca 1,5 til 2 timer avhengig av størrelsen på knokene. Løft knokene ut av kraften og la dem avkjøle noe. Tilsett de bløtlagte kikertene i kraften og la dem koke seg møre.

Plukk kjøttet av svineknokene og fjern fett og sener. Kutt kjøttet i grove terninger.

Når kikertene er møre tilsettes de kuttede grønnsaken og kjøttet og suppen kokes til grønnsakene har bare litt tyggemotstand. Smak til suppen med salt og pepper og server den rykende varm i store skåler.

Tirsdagsfisken

Idag er det tirsdag, og det er (vistnok) den store fiskespisedagen. Her kommer et forslag på en enkel og grei fiskerett som er kjapp å lage på en helt vanlig tirsdag.

Sausen består av olivenolje og balsamico, så her vil jeg anbefalle å bruke en olje av den gode sorten. Jeg brukte denne, som jeg har kjøpt hos Gourmeten.no

Laks med balsamicobakte tomater og cous cous
(til to store og en liten)

ca 200 gram laks per person
salt og pepper
olje

1 stor banancharlottløk eller tre vanlige charlottløk
fersk ingefær
2 gulrøtter
2 dl cous cous
2,5 dl vann
ca 0,5 dl olivenolje

1 pakke gode smakstomater
2 vårløk
3 ss balsamicoeddik
olivenolje av den gode sortten
salt og pepper

Kok opp vann til cous cous og finhakk løk, ingefær og gulrot mens vannet koker opp. Ha løk og ingefær i vannet sammen med litt salt og olje. Når vannet koker tilsetter du cous cousen og rører godt om. Ta gryten av varmen og sett på lokket. Couscousen skal nå trekke i noen minutter under lokk. Ta deretter av lokket, hell over de hakkede gulrøttene og mer olje. Rør godt. Cous cousen er nå klar til servering. Den er god både varm, lun og kald og restene egner seg godt i en salat.

Sett ovnen på 180 grader og legg fisken i en ildfast form. Hell over litt olje, salt og pepper. Stek fisken i 10-15 minutter, avhengig av om du ønsker at den fortsatt skal være litt rå inni eller ikke.

Skyll tomatene og vårløken og kutt et kryss i toppen av hver tomat. Sett dem i en ildfast form og hell over snittet vårløk, olje, eddik og salt og pepper. Sett dem inn i ovenen sammen med fisken og la de stå der til de begynner å bli litt skrukkete.

Anrett cous cousen på en tallerken, legg over fisken og topp det hele med de bakte tomatene. Velbekomme!

Norsk fisk, portugisisk tradisjon

Bacalao er retten som ble introdusert i Norge av fiskeoppkjøpere fra Spania på 1800-tallet. Da var klippfisk en tilgjengelig råvare og retten ble brukt som hverdagskost. I våre dager er bacalao mer for festmat og regne, selv om klippfisken er på vei tilbake i det norske kostholdet.  Retten er super å lage hvis du skal ha mange til bords. Litt kutting og koking på forhånd, men har du en ildfast gryte klarer herligheten seg selv i ovnen til den er klar til servering. Lag gjerne en stor porsjon, for dette er mat som egner seg til nedfrysing.

Jeg har valgt å ha oliven, soltørkede tomater og paprika i min bacalao. Om dette er rett eller feil kan diskuteres. Jeg synes det blir godt og det er tross alt det viktigste. Chillien gir litt mer «trøkk» i retten, og det er jo godt noen ganger. Lag den gjerne uten chilli hvis du foretrekker det. Det eneste jeg synes du IKKE skal spare på er olivenoljen. Bruk en halvgod olivenoje i sausen, og anrett bacalaoen med den beste olivenoljen du har. Jeg serverte min bacalao med en fransk olivenolje som jeg har fått tak i hos Gourmeten.no, i sausen brukte jeg en vanlig Ybarra olivenolje. Jeg er at typen som kunne ha spist olivenolje med skje, som blir glad av å lukte på en god olivenolje og som synes ferskt brød, en god olivenolje og maldonsalt burde være obligatorisk på alle middagsbord. Og hvis du ser på de som lever på middelhavskost, deres forbruk av god olivenolje og deres levealder må vi jo anta at det er godt for både kropp og sjel. Derfor, kost på den en god olivenolje som du birkelig kan kose deg med!

Bacalao
(til 4 personer)

800 gram klippfisk
8-10 store, kokefaste poteter
4 løk
1 rød paprika
1 neve soltørkede tomater
ca 100 gram sorte olivner i skiver

Tomatsausen:
1 banancharlottløk
1 kinesisk hvitløk
1 rød chilli
2 bokser hermetiske tomater
salt og pepper
3 dl olivenolje

god olivenolje til servering

De fleste klippfiskvariantene du får kjøpt i vanlige dagligvarebutikker trenger å bli vannet ut i ca ett døgn før tilbredning. Les på pakningen, og følg veiledningen derifra. Poenge med å vanne ut fisken er å føre tilbake fuktigheten, og dermed konsistensen, fisken hadde før tørking, og å få vekk litt av saltet fra fisken. Det er også mulig å kjøpe ferdig utvannet klippfisk, min erfaring er at denne fisken ikke er så godt, samt at den er litt «grøtete» i konsistensen. Så har du tid er mitt tips absolutt å vanne ut tørr klippfisk.

Start med å lage tomatsausen til bacalaoen. Denne kan gjerne koke en stund for å knekke tomatsmaken og få fram de gode smakene fra ingrediensene. Jeg bruker hermetiske tomater, men har du lyst kan du godt erstatte dem med ferske tomater.

Finhakk løk, hvitløk og chilli og sviss det lett i litt olje i en gryte. Det skal bli blankt og mykt, men ikke brunt.

Hell over tomater (som du har kjørt glatt med stavmikser hvis de er hele) og la dette koke i minst 15 minutter. Smak til med salt og pepper og eventuelet mer chilli.

Mens tomatsausen står og småkoker og koser seg skreller du løk og poteter og kutter dem i grove skiver. De kan godt være så tykke som en cm, de vil da ha ca samme koketid som fisken og gryta vil se pen ut med hele fine skiver av poteter og løk.

Hell av vannet på klippfisken og del den opp i serveringsbiter. Skjær vekk eventuelle bein.

Kutt opp de øvrige ingrediensene og finn fram en ildfast form med lokk eller en jerngryte. Hell litt olivenolje i bunnen av formen/gryta og legg deretter fisken og de øvrige ingrediensene lagvis i.

Bland olivenoljen i tomatsausen og hell den over.

Sett bacalaoen i ovene og la den steke i ca 1,5 timer på 160 grader. Potetene skal være møre og fisken gjennomkokt.

Server bacalaoen rett fra formen/gryten, gjerne med nybakt brød og en god olivenolje.

 

Enkel fredagskos

Noen fredager strekker ikke tiden helt til. Det er mer enn nok å rekke å avslutte en lang arbeidsuke, hente barn og handel til helgen. Da er det lett for å bare hive en frossenpizza i ovnen. Ikke gjør det! Kjøp heller et godt, ferskt brød, litt god skinke og en ost og lag disse kjempegode, men lettvinte ostesmørbrødene. Med noe godt i glasset er dette en super måte og roe ned og starte helgen på!

Har du osterester i kjøleskapet eller litt skinke/kjøttpålegg som er på vei til å bli dårlig er dette en super måte å få brukt det på. Bland gjerne flere oster og lag din helt egne ostesmørbrødvariant.

Ostesmørbrød
(til to personer)

1/2 brød (gjerne med oliven eller lignende)
hvitost etter smak
skinke
tomat
sennep
urtesmør (se oppskrift her, eller kjøp ferdig i butikken)
salat
olivenolje
balsamico
salt og pepper

Sett stekoven på 200 grader. Skjær store skiver av brødet på langs. Smør halvparten av dem med en god sennep og den andre halvdelen med urtesmør.

Legg ost og skinke på halvparten av skivene og dander tomatskiver på toppen. Krydre gjerne med litt salt og pepper.

Legg den andre skiven over og legg smørbrødene på et bakeparirkledd stekebrett og sett dem i ovnene. Stek til osten er smeltet og smørbrødene er gyldne.

Vask og riv salat og hell over olivenolje, balsamico, salt og pepper.

Anrett smørbrødene på tallerken sammen med salaten.

En sikker suppevinner

Jeg har skrevet mye om supper i det siste, men suppe og ruskevær hører for meg sammen. Når sommeren «endelig» er over, er det på tide å kose seg med noen deilige, varme supper.

Mange mener at supper er kjedelig og at det ikke er ordentlig middag. Det kan jeg være enig i. Men det skal så lite til for å gjøre suppe til en fullverdig middag. Enten i form av rikelig med garnityr, eller i form av tilbehør. Dagens suppe er en oksehalesuppe av beste middagsvariant. Den er litt tidkrevende å lage, men jammen er det verdt det! Jeg vil gå så langt som å hevde at alle som spiser kjøtt vil like denne suppen. Den er rik på smak og har masse godt garnityr. Sammen med litt godt brød er dette et supert festmåltid.

Oksehalesuppe
(til 4 personer)

2 kg oksehale
2 løk
4 gulrøtter
1/2 selleri
1/2 purreløk (gjerne bare det grønnne)
1 søtpotet
2 ss tomatpure
Hel sort pepper
Laubærblad
Salt

Start med å sette stekovnen på 250 grader. Fordel oksehalene ut over langpannen. De skal nå svies av i ovnen. Dette for å få en pen brun kraft, og for å starte prosessen med å få vekk urenheter i kraften.

Oksehalene skal bli ganske brune (det vil nok ryke litt, så åpne vinduet før du åpner ovnen) og vil trenge ca 20 minutter i ovnen. Snu gjerne litt på dem underveis.

Når oksehalene er klare skal de has over i en stor kjele. Pass på at du får skrapt ut alle godsakene fra bunnen av langpannen. Hell gjerne på litt vann og sett langpannen inn i ovnen på ettervarmen. La vannet bli så varmt at det løsner faststekte rester fra langpannen og du kan skrape det ut og tilsette det i kraftgryten. Da får du kokt ut (deglasert) pannen og får med mye god smak til kraften din, samtidig som du får en lettere jobb når du skal vaske langpannen.

Hell kaldt vann over oksehalene (gjerne noen centimeter over) og kok kraften sakte opp. Bruk en øse til å «skumme av» urenhetene som vil komme i vannflaten. Dette vil vi en klarer og bedre kraft.

Mens kraften koker sakte opp kutter du halvparten av grønnsaken i grove biter. Legg dem i langpannen (eller en stekepanne med litt olje i), tilsett tomatpureen og la disse også bli litt brune på høy varme. Når kraften har kokt opp og det ikke kommer mer urenheter opp til overflaten tilsetter du de brunede grønnsakene. Nå skal kraften kose seg i 4-5 timer på svak varme. Har du god tid kan du gjerne la den trekke enda lenger. (Noen velger å koke kraften over natten, da synes jeg den blir litt limete.)

Når kraften har kokt lenge nok siler du den og koker den litt ned. Imens renser du oksehalene og sparer på kjøttet i en bolle.

Kutt resten av grønnsakene i terninger og sviss dem i litt olje.

Tilsett det rensede kjøttet fra oksehalene og hell over nedkokt oksekraft. Har du mye kraft kan du spare litt til en god saus eller en annen suppe. Kok opp suppen og smak til med salt og pepper og evt litt krydder etter smak. Det kan for eksempel være godt med litt chillipulver eller litt soyasaus.

Server suppen rykende varm med godt brød og smør til.

Kylling med ost og kjeks

Synes du, som jeg, at kyllingbryst er kjedelige greier kan jeg anbefalle denne enkel og greie hverdagsmiddagen. Med litt fyll og en enkel panering blir kyllingen både saftiger og litt mer spennende på smak. Servert med en enkel smørsaus er dette en grei hverdagsrett som lett lar seg variere i utallige former hvis du ønsker det. Bytt for eksempel chevren ut med en fast ost, bacon, en god skinke eller bakt paprika. Eller litt av alt sammen hvis du virkelig vil skeie ut!

Denne paneringen har jeg laget av diverse kjeksrester fra kjøkkenskapet, men du kan også bruke tørt, malt brød eller griljermel som du får kjøpt i de flerst dagligvarebutikker. Første gang man panerer kan det virke litt grisete, men øvelse (og litt system på benken) gjør mester. Sørg bare for å vaske hendene mellom hver rund, da slipper du kjempehender og masse gris. Og hvis du vil kan du selvfølgelig hoppe over hele paneringen og bare lage fylt kylling med chevre.

Panert kylling med chevre

1 kyllingbryst per person
1 skive chevre eller annen ost til fyll
1 egg
2 ss hvetemel
4-5 tørre, usøte kjeks eller  1 dl griljermel
salt og pepper

Snitt en langsgående lomme i kyllingbrystet og putt inn en skive med chevre.

Gjør klar tre flate tallerkner til panering. I den første skålen heller du opp melet og heller over litt salt og pepper som du blander ut. I den andre skålen heller du et vispet egg, og i den tredje skålen heller du oppmalt kjeks eller griljermel.

Paner så kyllingene, først i hvetemelet, deretter i egget og til slutt i kjeksen. Det er viktig at du klapper filetene godt ned i paneringen så det fester seg godt til fileten. Den skal bli helt hvit av melet, deretter helt dekket av egget og til slutt helt dekket av kjeks eller griljermel.

Stek deretter kylligen på middels varme i litt smør og olje. Den er ferdig når kyllingen er gjennomstekt og osten begynner å smelte, ca 4-5 minutter på hver side.

Server gjerne med sandefjordsmør, risotto og dampede erter.

Sandefjordsmør

1,5 dl fløte
150 gram smør
pepper

Kok opp fløten og la den koke i 1-2 minutter til den begynner å tykne. Ta gryten av varmen. Kutt kaldt smør i terninger. Pisk smøret inn i fløten. Det er viktig å piske hele tiden, så ikke sausen sprekker. Smak til med pepper og eventuelt finhakket persille. Sausen kan ikke koke etter at smøret er pisket inn.

Spis opp restene dine!

Jeg blir lei meg når jeg hører hvor mye mat en norsk husholdning kaster hert år. Mat som er fullt spiselig og som ikke burde havnet i noens søppelkasse, men i noens mage! Jeg skal ikke skryte av at jeg aldri kaster mat, men etter mange år på diverse hotell- og restaurantkjøkken har jeg et veldig bevist forhold til hva mat koster og at man skal la minst mulig gå til spille.

Jeg har selv vokst opp med det vi kalte «ukerevy» til middag en gang i uken. Da tømte mamma kjøleskapet for middagsrester og vi hylte ut hvilken rest vi ville ha.Kanskje ingen hemmlighet at de populære rettene ble spist først, og mor og far ofte endte opp med noen triste greier. Dette ble som regel suplert med steke poteter, salat og kanskje en suppe. Ikke verdens mest kreative måte å gjøre det på kanskje, men vi barna fikk med oss en holdning om at man tar vare på rester og spiser dem, man kaster dem ikke.

Som sjef over matlagningen her i huset har jeg tatt med meg prinsippet om å kaste minst mulig middagsrester. Og selv om Mannen i begynnelsen var tvilende til å ta vare på det han så på som søppel har jeg klart å etablere en restematrutine her i huset og. Det er sjelden vi spiser «ukerevy» på den måten vi gjorde i min barndom, men jeg lager gode og «nye» middager av gamle rester. Har man gode plastbokser til oppbevaring av mat, og er flink til å sette restene kjølig rett etter endt måltid er det utrolig hvor mye som fint kan brukes til en ny middag. Lag gryter, pizza, lapskaus, omeletter eller supper av en eller flere middager og jeg er sikker på at det er flere enn min mann som har vanskelig for å tro at det som blir servert faktisk er en variant av en middag fra for noen dager siden.

Som kjent er det ikke bare middager det blir rester av. Fruktfatet hos oss ender ofte opp med noen svært brune og udelikate bananer. De ser ikke fristene ut verken for liten eller stor. Men brune bananer er perfekt til matlagning og har ingenting i søppla å gjøre! De kan for eksempel skrelles og fryses og brukes i smoothies,du kan lage banankake av dem, de kan bli en vitkig del av en god currygryte (hvor du kanskje kan bruke både kylling og grønnsaker fra en tidligere middag) eller du kan gjøre som vi gjorde i går kveld, lage bananlapper av dem. Inspirasjonen til disse lappene har jeg fått av en venninne (og ivrig leser) og de falt virkelig i smak hos Lille Tulla. Det er kanskje ikke verdens sunneste kveldsmat, men de er sukkerfrie og helt ok en gang i blandt. Og enklere måte å bli kvitt noen brune bananer på skal du lete lenge etter. Kanksje et tips til en ellers litt trist mandagskvelds?

Bananlapper

3 bananer
3 egg
3 ss hvetemel

Skrell og mos banenen med en gaffel.

Tilsett egg og mel og rør det hele sammen til en røre. Den vil kanskje virke litt klumpete på grunn av banenbiter, men det gjør ikke noen.

Stek små lapper i smør i en middels varm stekepanne.

Nyt bananlappene varme med litt syltetøy på.

Biff, bacon og rødvin

Med ny fin jerngryte, mye innetid og sure høstdager har lysten på varmende gryter virkelig kommet. Denne gangen fant jeg høyrygg av okse på tilbud, og sammen med bacon, rødvin og høstens grønnsaker måtte jo det forvandles til en enda en fransk klassiker. Som Mannen sier; «Biff, bacon og rødvin MÅ jo bli godt!» Og etter to timer med puttring på komfyren blir selv det billigste kjøttstykket silkemykt og mørt. Og all den gode smaken er verdt to timers koketid og venting.

Dette er en rett som egner seg like godt til hverdags som til fest. Skal du ha mange til bords er det en super måte å få mer tid til å være vert/vertinne og mindre tid på kjøkkenet mens gjestene er der.

Du kan selvfølgelig bruke et finere kjøttstykke enn det jeg har gjort her. Selv mener jeg at det er helt unødvendig å bruke filet av noe slag i en rett som denne. Både fordi det er kjøtt med lite marmorering (fett) og dermed lite smak, og fordi dette er en rett som skal koke en god stund, og fint kjøtt vil da bare dette fra hverandre og bli til en lit delikat, grøtete masse. Kjøtt som er merket «grytekjøtt», «sosekjøtt» etc vil egne seg fint, og også mørbrad og høyrygg som jeg har brukt. Med andre ord, kjøp billig kjøtt til gryter som skal koke, og spar det dyre, og fine, kjøttet til steking og biffer.

Boeuf bourgogne
(til 4 personer)

800 gram høyrygg av okse
200 gram bacon (helst et stykke)
1 stor rødløk
1 kinesisk hvitløk
1/2 sellerirot
1/2 søtpotet
4,5 dl rødvin (eller så mye du vil avse)
8 dl oksekraft/vann + buljong
maizena
salt og pepper

Renskjær kjøttet og kutt det i grove biter. Jo større biter, jo lenger koketid.

Ha litt olje i gryten/pannen og brun kjøttet på sterk varme. Salt og peppre med en gang. Det er viktig at pannen er varm, da får kjøttet en tydelig stekeskorpe med en gang, og det vil holde seg saftigere. Stek gjerne kjøttet i flere omganger hvis du har en liten stekeflate. Når kjøttet er brunt på alle sider tar du det ut av gryta.

Kutt baconet i terninger og stek det i den samme gryta som du steke kjøttet i. Ikke vaske den! Du vil beholde mest mulig av den gode smaken. Stek baconet ferdig og legg det ferdig stekte kjøttet tilbake. Hell over rødvinen og la dette koke. Som nevnt tidligere er det viktig at vinen får koke godt ned. Helst til det bare er igjen 1/3 av opprinnelig mengde.

Når vinen er kokt tilstrekkelig ned tilsetter du kraften (eller vann og buljong) og gir det et oppkok. Sett på lokket, skru ned til middels varme og la herligheten koke i 1,5 til 2 timer. Det kan være greit å sjekke litt underveis. Tilsett gjerne mer vann hvis det er mye av væsken som har fordampet.

Skrell og kutt grønnsakene i grove terninger. Jeg foretrekker at det er biter som kan gå rett i munnen, men du kan gjerne kutte større biter, pass bare på at de er gjennomkokte før du serverer gryten din.

Sviss løken og hvitløken (som du finhakker) i litt olje i en stekepanne. Den skal bli blank, men ikke brun.

Når kjøttet er mørt kan du jevne sausen (kraften) med litt maizena om du ønsker det. Tilsetter deretter alle grønnsakene og kok under lokk til de er møre.

Server gryten med kokte poteter eller potetpurè.

 

Fisk til en hverdag

Livet har tross alt flest hverdage. Og dermed også flest hverdagsmiddager. Denne hverdagsmiddagen er verken trist eller grå, men den er god og lettvint å lage. Gjør som meg, bruk 10 minutter på forbredelser, sett formen i oven, og gå og hent i barnehagen. Og vips, når dere kommer hjem igjen, er middagen ferdig. Og hva er vel bedre enn å bli møtt av et hus som lukter deilig av middag, og bare å kunne sette seg rett til middagsbordet?

Jeg har laget retten med torsk, men har du annen hvit fisk (feks sei) kan du godt bytte ut torsken med denne. Og som alltid, prøv deg gjerne fram med andre variasjoner av denne retten. Tenk bare på at det du har oppi må ha tilnærmet lik koketid som fisken.

Torsk i form med purreløk og sitron
(til to store og en liten)

400 gram renskåret torskefilet (uten skinn)
1 dl fløte
2 ss creme fraiche
1/2 purreløk
1/2 sitron
Salt og pepper

Kutt fisken i porsjonsbiter og dander den i en ildfast form.

Hell over fløten. Kutt purren på langs, skyll den godt og hakk den i grove biter. Dander den over fisken og legg på noen klatter med creme fraiche. Salt og peppre.

Press over sitronsaften fra den halve sitronen, kutt den så i biter og legg disse på toppen.

Sett formen i oven på 180 grader. Fra kald ovn vil den treng ca 20 minutter, fra varm ovn ca 10-12 minutter.

Server med kokte poteter eller ris og smørdampede grønnsaker.

Gult gull

Vi spiser som regle suppe en gang i uken her i huset. Som regel i følge med pannekaker og som regel til stor glede for Lille Tulla. Jeg har funnet ut at purèsupper er mest populære. De er lette og spise og inneholder ikke så mye rart. Garnityret har vi heller i skåler ved siden av, så kan den som tør tilsette det den vil.

På grillen i sommer har mais vært en stor hit. Det er utrolig hvor mye mais en liten jente kan spise! Da jeg så fersk mais sist jeg var hos grønnsakshandleren tenkte jeg derfor med en gang på en ny kremet suppe til Lille Tulla. Suppen kan selvfølgelig også lages med hermetiserte maiskolber, eller maiskorn fra boks, men blir ekstra god hvis den er laget på fersk mais.

Her har jeg laget en «forsiktig» versjon, også har vi voksne tilsatt chilliolje etterpå. Har du lyst på en suppe med mer futt i, kan du godt ha i litt fersk chilli når du lager den, eller krydre med tørket chilli underveis.

Maissuppe
(til 4 personer)

5 ferske maiskolber
1 stor banancharlottløk
Smør og olje til steking
5 dl melk
3 dl kyllingkraft
salt og pepper
chilliolje eller chillipulver

Rens maiskolbene og legg dem i en ildfast form. Gni hver kolbe inn med litt nøytral olje. Dekk til formen med aluminiumsfolie og sett den i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Når du tar maisen ut av ovnen skal kornene ha blitt møre. Skjer da kornen av kolbene. Kornene fra den ene kolben sparer du til garnityr, mens kornene fra de øvrige kolbene heller du i en gryte med litt olje og smør. Tilsett hakket løkk og sviss dette sammen med maisen. Det skal ikke bli brunt. Ønsker du mer smak i suppen din kan du tilsette litt fersk chilli. Tilsett melken og kraften og kok opp. Bruk stavmikseren og kjør det hele til en glatt suppe. Smak til med salt, pepper og eventuelt chilliolje eller chillikrydder.

Server suppen med resten av maisen som garnityr. Det er også godt med stekt bacon, purre, gulrot eller lignende som garnityr i suppa. Har du laget en sterk utgave kan det være godt med en rømmeklatt.