Er du av typen som heller kjøper ferdig sukkerbrød enn å lage det selv? Fordi det er så vanskelig. Fordi det alltid blir flatt eller med et krater i midten hvis du prøver. Aldri mer! Følger du denne oppskriften er jeg sikker på at du får et både høyt og fint resultet. Og at du aldri mer trenger å kjøpe «juksesukkerbrød».
Hemmligheten bak et vellykket sukkerbrød er, i tillegg til en god opskrift, at du pisker eggedosisen lenge nok og at oppskriften ikke inneholder så mye mel. Det skal være en lett og luftig kake, og de må også røren vær det. Det er eggene som skal gjøre kaken luftig, ikke bakepulveret. Når en kakeoppskrift sier at du skal piske stiv eggedosis, skal du gjøre nettopp det. Piske den så lenge at den er stiv. Deretter skal de resterende ingrediensene bare vendes inn.
Denne oppskriften gir en høy og fin kake som er super å bruke som utgangspunkt for en fin marsipankake.
Sukkerbrød
(til en rund form på 24 eller 26 cm)
6 egg
190 gram sukker
190 gram mel
1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
1 ts bakepulver
Ha egg og sukker i en bakebolle eller kjøkkenmaskinen. Pisk eggedosis HELT STIV. Eggedosisen er stiv når du kan skrive OLE i den. Bruk en skje eller slikepott, dypp den i eggedosisen og skriv. Kan du fortsatt se O´en i ole når du har skrevet E´en, er den stiv nok. Hvis ikke, må du piske mer. Jeg pisker nesten 10 minutter i min Kitchen Aid.
Når eggedosisen er stiv nok vender du inn de øvrige ingrediensene for hånd. Du skal IKKE bruk kjøkkenmaskinen til dette. Husk at målet nå er å beholde all den luften du har pisket inn i eggedosisen.
Hell røren over i en godt smurt, rund kakeform og stek på 160 grader i ca 30-40 minutter. Ikke åpne døren før det har gått 30 minutter. Dette er for å unngå at kaken faller sammen.
Når kaken er ferdig stekt settes den til avkjøling.
Først når den er helt kald kan du dele den i tre eller flere lag og starte pyntingen.
Jeg synes bløtkaker og marsipankaker blir best hvis de får stå en dag før man spiser dem. Derfor pleier jeg å lage kaken dagen før, montere den også sette den kaldt. Den dagen jeg skal bruke den trekker jeg den med marsipan eller ett tynt lag med fersk krem og pynter den.
Denne sommeren og høsten har jeg ikke kommet meg på så mye som en eneste tur i skogen for å plukke bær. Men hva gjør vel det når Rema har gjort det for meg! Ferske, fine tyttebær fant jeg på butikken i går, og til 50 kroner kiloen må det sises å være et kupp. Noe av det beste jeg kan få på ferskt brød er rørt tyttebærsyltetøy. Nam, det er godt det!! Også er det så kjapt og enkelt å lage. Nå er frysen min full av sommerens og høstens godsaker og det er en fryd å titte ned i den. Hverdagslykke!
Rørt tyttebærsyltetøy
1 kg tyttebær
500 gram sukker
Sørg for at tyttebærene er modne og at det ikke er blader og annet i dem. Hell dem i en bolle og hell over sukker. Rør godt så en del av bærene knuses. Da løser sukkeret seg fint opp. Hvor «most» syltetøy du vil ha velger du selv. Jeg foretrekker at det fortsatt er en god del hele bær i syltetøyet, men dette er valgfritt. Ønsker du et helt glatt syltetøy kan du gjerne blande det i kjøkkenmaskinen.
Når syltetøyet har den smaken og konsistensen du ønsker helles det over i egnede beholdere og nytes. Rørt tyttebærsyltetøy egner seg godt til å fryses og kan gjerne brukes i smakstilsetning i kaker ol.
I helgen har vi feiret Lille Tullas første bursdag. Pølser, ballonger, kaker og gaver. Og en strålende fornøyd liten tulle.
En kreativ «tante» lagde mors favorittgave. Et dongeribukseben har blitt til et rocka forkle til den Lille Tulla. En gave som går rett i kokkehjertet.
