Kokebokbonanza

onsdag 28. desember 2011  |  anmeldelse, jul, kjendiskokkene, kokk, om mat  |  9 Comments

Denne julen har kokeboksamlingen min hatt en formidabel økning. Ikke bare i antall bøker, men også i kilo (!) og innen kategorien avanserte kokebøker for spesielt interesserte.

Totalt har jeg fått ni (!!) kokebøker denne julen, og jeg kjenner jeg blir litt bekymret når jeg tenker på forventingene til giverne og andre som er vant til å nyte godt av min matlagning.

Fra en supergod kokkevenninde har jeg jeg fått to flotte Eyvind Hellstrøm bøker, «Enkle og perfekte menyer» og «Inn med sølvskje», som han har skrevet med Ann Kat Hærland. Fine og morsomme bøker med masse fine bilder og inspirasjon i massevis. Dette er bøker jeg føler at jeg behersker, og som kan gi meg gode ideer og tips.

Min far, slektsforskeren, oppdaget for ikke så lenge siden at vi er i slekt med Hanna Winsnes. Hanna Winsnes skrev i 1845 det som regnes som norges første kokebok, Lærebog i de forskjellige Grene af Husholdningen. Boken ble trykket i mange opplag og var meget poulær da den utkom, men har på grunn av den gotiske skriften og de gamle måleenhetene gått i glemmeboken. I 2004 tilrettela Hilde Diesen, som er Hanna Winsnes tipp-tipp-oldebarn kokeboken for det moderne kjøkken og denne boken fikk jeg i gave av min far.

Kokeboken inneholder mange klassiske og gammelmodige retter, men også overraskende mange morsomme og spennende retter som vi også bruker idag. Her finnes oppskrifter på alt fra kalvedans, napoleonskake, soyasaus, stekte lammenyrer og lutefisk. I den nye språkdrakten er dette en bok som er lettere i bruk enn min gamle Fru Schønberg Erken.

Sist, men ikke minst, fikk jeg av Mannen en kokeboksamling som jeg aldri har sett maken til! En kokeboksamling som gjør meg både glad og bekymret på en gang. Glad fordi det finnes så mye kunnskap der ute og fordi det finnes folk som har så stor glede for faget at de vil dele den med flest mulig. Bekymret fordi jeg aldri kommer til å få lest og forstått alt de skriver om, fordi den inneholder så mye kunnskap, så mange teknikker og så mange utfordringer at jeg ikke vet om jeg har evner, tid og tålmodighet til å prøve en brøkdel av dem.

Kokebokseriene «Modernist Cuisine» er skrevet av Nathan Myhrvold, Chris Young og Maxime Bilet og et lag bestående av 20 kokker. De har laget en komplett kokeboksamling som tar for seg historie, råvarer, teknikker og oppbygning. De fem første bindene er rikt ilustrerte, med flotte matbilder jeg aldri har sett maken til før. Boken lar seg ikke beskrive med få ord, gå inn på hjemmesiden og se selv!

 

 

Nå kan kokker også vinne tv-priser…

lørdag 9. mai 2009  |  kjendiskokkene, Kokkelivet  |  No Comments

Han er kjent for å være kanskje norges mest profilerte kokk. Og det er ikke tvil om at han er viktig for mat og oppmerksomheten rundt den i Norge. Som kokk setter jeg pris på Eyvind Hellstrøm og alt det han gjør, og har gjort, for norske kokker og for å gjøre nordmenn oppmerksomme på dem. Jeg er oppriktig glad for at han gang på gang beviser at også lille Norge fortjener å få stjerner i Guide Michelin, for at han er et profilert ansikt utad får vår bransje. Jeg tror at sånne som han bidrar til at norske ungdommer drømmer om å bli kokk når de blir store. Og det trenger vi!

Ikveld fikk Eyvind Hellstrøm prisen som Beste mannlige programleder under tv-bransjens egen prisutdeling Gullruten. Eyvind Hellstrøm er ikke Norges beste mannlige programleder. Eller for å si det som han selv sa det, det sier mer om alle de andre enn det sier om ham? Han er en dyktig kokk, kjøkkenleder og restaurantdriver, men han er ingen Gordon Ramsay. Hellstrøm rydder opp er en blek kopi av et fantastisk tv-konsept. Et av mange eksempler på at det finnes mange gode tv-program som ikke nødvendigvis blir bedre av å bli gjort norske.

Men for all del. Som kokk kan jeg bare være glad for at vår jobb, vår hverdag og vårt yrke er så spennede for så mange at det faktisk er mulig å lage en norsk suksess av et slikt konsept (selv om jeg kanskje ikke er særlig stolt av dem som faktisk kommer med i programmet).

Så fortsett å gjør en fantastisk jobb for norsk mat, norske kokker og norske restaurantgjester Hellstrøm!

 

a14