Formiddagsbesøk med høstens fangst

Formiddagsbesøk med høstens fangst

fredag 7. september 2012  |  hverdagen, høst, venner  |  2 Comments

Idag har jeg hatt koselig formiddagsbesøk av en venninne og hennes baby. Hun annonserte at hun ville ha vafler til lunch, og det måtte hun jo få da. Og tilbehøret til vaflene sa seg jo selvfølgelig selv. De måtte jo serveres med høstens nylagede syltetøy og saft.

Både ripsgeleen og saften har jeg lagt ut som mine bidrag til denne ukens utfordring på matbloggsentralen. Jeg blir veldig glad om du går inn her og stemmer på mine to bidrag. Du finner dem som nummer 47 og nummer 49.

Tusen takk!!

Hurra for far!!

Hurra for far!!

søndag 13. november 2011  |  fest, høst, om mat, oppskrifter, venner  |  3 Comments

Idag feires alle pappaer, og det har vi gjort her i huset også. Vi har hatt besøk av en far, en mor og en søt liten gutt. Mannen har valgt menyen og vi har hatt ekte søndagsmiddag og kake til kaffen. En ordentlig kosesøndag med masse liv og røre i stua! Søndager som dette gjor meg glad! God mat, god stemning og gode venner!

Jeg lagde en langsom lammestek som fikk kose seg hele formiddagen i ovnen. Sammen med canelonibønner, tomater, hvitløk og timian ble det en mør og smaksrik stek som passet både små og store ganer.

 

Lammestek med canelonibønner (til fire store og to små)

En lammestek uten ben på ca 1,2 kg
300 gram canelonibønner
2 kepaløk
1/2 purreløk
6 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater
4 ferske tomater
1 bunt timian
salt og pepper
Ca 1 liter vann

Tørre bøner må bløtlegges i kaldt  vann over natten, eller skoldes i varmt vann før de tilbredes.

Salt og peppre steken og brun den i varm panne med smør og olje.

Kutt løk, tomat, purre og urter og ha det i bunnen av ovnens langpanne. Skrell hvitløkfeddene og del dem i to, ha dem oppi langpannen sammen med grønnsakene. Tilsett bønnene og boksen med hermetiske tomater. Fyll på vann til det dekke bønnene.

Langpannen settes på nederste rille i ovnen, og steken legges på rist midt i ovnen. Har du steketermometer settes dette i steken, og ovnen settes på 140 grader. Etter ca 2 timer vil temperaturen i steken ha steget til 62 grader. Da tar du steken ut og legger den på et fat med aliminiumsfolie over. Øk tempraturen i ovnen og stek videre til endel av væsken er kokt bort og bønnene er møre.

Smak til med salt og pepper og evt litt cayenne for å få en litt sterkere smak. Skjær steken i skiver og dander den over bønnene. Server gjerne med stekt sopp og kål og poteter.

 

Søndagslam og proffe matbilder

Søndagslam og proffe matbilder

søndag 25. september 2011  |  høst, om mat, oppskrifter, venner  |  4 Comments

I dag hadde vi et vennepar på besøk. Jeg lagde middag til dem og i mens tok min fotofrelste venninne bilder av maten. Mange bilder. Bilder mens jeg kuttet, hakket og skar. Mens jeg kvernet pepper, helte på olje og rørte i gryta. Bilder av kål, poteter og løk.
Tre av bildene overlevde hennes strenge sensur! Jeg synes de er superfine. (Og jeg hadde nok godkjent langt flere.) I dag får de pryde blogginnlegget. Liker du dem er det mange flere bilder av den flinke fotografen her.

På menyen sto høstens lam. En relativt kjapp og enkel lammerett som faller i smak hos de fleste. Denne retten smaker ikke like mye ull som fårikål ofte gjør, også synes jeg den er litt mer luksuriøs.

 

 

 

 

Lam i vin og fløte
(til 4 personer)

800 gram lammebog eller annet grytekjøtt
1 kepaløk
1 hvitløksfedd
6 champignons
2 gulrøtter
1 glass rødvin
3 dl fløte
Salt og pepper
Timian
Maizenna

Salt og peppre lammekjøttet og brun det i en varm panne eller gryte. Ta ut kjøttet og ha i kutet sopp. Tilsett litt smør og stek til soppen er fin og gylden. Tilsett så hakket løk og hvitløk og la den bli blank og fin. Når soppen og løken er ferdig legges lammekjøttet tilbake i gyten og vinen helles over. Tilsett hakket timian (tørr funker fint). Sett på lokk og la det koke i noen minutter.

Kutt gulrot i grove biter og ha det i gryta sammen med fløten. Kok på svak varme til kjøttet er mørt. Bogkjøtt trenger ikke så lang tid, men har du «fårikålkjøtt» vil nok dette trenge minst 30 minutter før det er mørt. Pass da på at det ikke blir for lite væske i gryta. Tilsett eventuelt mer fløte eller vann.

Smak til med salt og pepper og jevn eventuelt sausen med litt maizenna.

Til dette serverte jeg råstekte poteter, balsamicomarinerte tomater og dampet kål og blomkål.

God middag!

 

 

Rockekokk II

Rockekokk II

søndag 18. september 2011  |  hverdagen, Kjekt å ha, Kokkelivet, venner  |  2 Comments

I helgen har vi feiret Lille Tullas første bursdag. Pølser, ballonger, kaker og gaver. Og en strålende fornøyd liten tulle.

En kreativ «tante» lagde mors favorittgave. Et dongeribukseben har blitt til et rocka forkle til den Lille Tulla. En gave som går rett i kokkehjertet.

Storfint formiddagsbesøk

Storfint formiddagsbesøk

mandag 22. august 2011  |  baking, hverdagen, om mat, oppskrifter, venner  |  4 Comments

I går hadde Lille Tulla og jeg besøk av to studievenninner. De var nok vel så interessert I Lille Tulla som i meg, men det gjør bare mammahjertet glad! Så mens Lille Tulla underholdt og sjarmerte besøket serverte jeg lunch.

På menyen stod min mors ostegrovbrød. En rett vi pleide å få som kveldskos i helgene da jeg var liten. For meg har det alltid vært en favoritt, og jeg har servert denne retten mange ganger. Den er enkel å lage, smakfull og passer til de fleste anledninger. Server den gjerne med en grønn salat, pastasalat eller annet tilbehør.

Ostegrovbrød med bacon

50 gram smør
2 dl melk
100 gram hvetemel
150 gram sammalt hvete eller grovere mel
1 pk tørrgjær
1 ts salt
100 gram revet ost
2-3 ss hakket persille

2/3 tube baconost
2 vårløk
1/2 paprika

Smelt smør i en kjele. Tilsett melken og varm den opp til ca 40-50 grader. Mål opp mel og ha det i en bakebolle. Tilsett salt og gjær. Riv osten og ha den og i bakebollen. Ha over den varme melkeblandingen og elt alt til en fin deig.
Hev deigen i ca 30 minutter.
Når deigen har hevet deler du den i to. Den ene halvdelen trykkes flat eller kjevles til en rund leiv som skal passe i en rund kakeform (24 cm). Pass på at den dekker hele formen.

Fordel baconost, paprika og vårløk ut over deigen.

 

Kjevle eller trykk ut det andre deigemnet og legg det over som ett lokk. La kaken heve i ca 30 minutter.

 

Stek deretter kaken på 200 grader i ca 30 minutter. Server den varm eller lun.

Kjøpesenterutflukt

lørdag 20. august 2011  |  anmeldelse, hverdagen, om mat, venner  |  No Comments

Forleden dag var jeg med en god venninne til Sandvika Storsenter. Målet for turen var Bølgen & Mois food garage. Det skulle vise seg at det virkelig var verdt turen.

Etter ett år i barselpermisjon har jeg hatt mange turer på diverse kjøpesentre. I vinter med alt for mange minusgrader og en liten baby, ble kjøpesentrene de nye trillearenaene. Jeg har spist på det meste av cafeer og restauranter og for det meste har jeg blitt skuffet. Skuffet over potensialet som ikke blir tatt ut, skuffet over manglende vilje, skuffet over manglende kompetanse og skuffet over lite guts og pågangsmot.

Men ikke denne gangen. På Bølgen & Moi i Sandvika har jeg for første gang følt at jeg har fått valutta for pengene når jeg har spist lunch på et kjøpesenter. Jeg har følt at de virkelig ønsket at akkurat vi skulle komme og sipse der. At det var ansatte som brant for jobben sin. Som ga god service, god mat og en hyggelig opplevelse. Det var en kjøpesenteropplevelse helt utenom det vanlige. Og akkurat sånn jeg skulle ønske at det alltid skulle være.

Det er ikke så mye som skal til. Mat laget med kjærlighet (Og med krydder!! Tenk på det Jordbærpikene.), med ferske råvarer og med kunnskap. Et innbydende lokale, med (stort sett) rene bord, ordentlige møbler og dempet musikk. Servitører i pene uniformer, med et smil og tid til akkurat deg. Legger man da til god kaffe, godt brød og gode poteter, må jeg være enig med Herr Moi, da er mye gjort!

Skal jeg være kritisk til noe må det være at det virket noe forvirrende om det var ment at man skulle bestille ved bordene eller i baren. Kanskje har dette å gjøre med at man er vant til Bølgen & Moi som en restaurant, kanskje var ikke personalet tydelig nok akkurat der, men alt i alt. En super opplevelse som jeg virkelig vil anbefalle!!

Vil du ha mer info finner du det her.

En perfekt jordbær-sommerdag

En perfekt jordbær-sommerdag

torsdag 14. juli 2011  |  barn, hverdagen, hverdagsmat, om mat, oppskrifter, venner  |  4 Comments

Sommer og jordbær hører sammen. Jordbær er gode minner fra egen barndom.

Jordbærselvplukk med lov til å spise til man stuper. Og uten krav om faktisk å få med noe hjem. Det var mammas jobb. Og da bærene skulle veies ville nok bonden ha tjent mer på innholdet i barnemagene enn i mammas kurver. Men regelen var, spis så mye du vil. Så da gjorde vi det!

Mamma som renser jordbær til syltetøy. Kasse etter kasse som bringer bud om vaffler med hjemmerørt jordbærsyltetøy hele høsten og vinteren. Syltetøy det var lov å spise med skje. Nesten uten brødskiver.

Jordbær med melk og fløte til dessert. Nesten hver dag. Det er sommerlykke. Og den søte, rosa melken i bunnen av skålen. Med et lite fjell av sukker som plutselig dukket opp der nede. Nam!

Hverdagslykke fra egen barndoms sommre!

Denne lykken vil jeg bringe videre til min lille familie. En fryser full av hjemmelaget syltetøy. Syltetøy å ta fram på triste regnværsdager. Til koselige helgefrokoster. Til bursdager. Eller til en helt vanlig familiehverdag.

Selvplukk har vi ikke fått til enda (Lille Tulla er ti måneder), men vi nyter godt av den lokale priskrigen på jordbær. Så da slo jeg til med to kasser. To kasser søte, røde, duftende jordbær som lokket fram barndomsminner. Og med en god venninne som hjelper har vi renset, kuttet, rørt og pakket. Og nå ligger det ni liter jordbærsyltetøy i fryseboksen min. Ni liter lykke som venter på koselige stunder med familie og venner. Og en liter til en god venn. Som takk for hjelpen.

[slideshow]

 

Rørt jordbærsyltetøy til frysing

2 kg friske jordbær
330 gram sukker
1 pose jam frysepulver

Kutt jordbærene i biter. Bland sukker og frysepulver (på pakken står det 500 gram til 1 kg til 2 kg bær, jeg synes det blir alt for søtt). Hell sukkerblandingen over bærene og rør godt. Når sukkeret er løst opp helles syltetøyet over i egnete bokser til frysing.