Fasten varer helt til påske

Idag er det feitetirsdag, og selv om fastelavenssøndag var på søndag som var, er det fortsatt lov å kose seg med deilige fastelavensboller. I følge gammel skikk var det idag man skulle spise den fete gode maten, og helst hvit mat, så da passer bollene fint idag også.

Bolledeigen som er utgangspunktet for fastelavensbollene er en vanlig hvetebolledeig, som jeg har skrevet om her før. Når man lager fastelavensboller er det greit å lage litt ekstra store boller, så er det plass til ekstra masse godt fyll.

Fastelavensboller (gir ca 16 store boller)

4 dl melk
100 gram smør
8,5 dl hvetemel
1,5 dl sukker
1 ts kardemomme
1 pk gjær

Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. Varm det hele opp til 50-60 grader. Bland det tørre i en bakebolle og hell over den varme melkeblandingen. Elt/kjør i kjøkkenmaskin i noen minutter til deigen er fin og smidig. Den bør ikke være for hard, for da blir bollene kompakte og litt harde. Hemligheten er at deigen skal henge igjen i bunnen av bakebollen din og slippe kantene av bakebollen når den er passe.

Hev deigen i 20-30 min.

Del deigen opp i litt store, emner og trill runde boller. Sett dem på en bakeplate kledd med bakepapir og la dem etterheve i ca 20 min. Jeg satte ovnen på 40 grader og hevde bollene i ovnen.

Når bollene er ferdig hevet tok jeg brettene ut av ovnen, varment ovnen opp til 200 grader og stekte ett og ett brett i ca 15 minutter til bollene var gyldne og fine.

Avkjøl bollene på rist. Det er viktig at de er helt kalde før du fyller dem med kremen.

Pisk krem av kremfløte og smak til med melis og bringebærsyltetøy. Del avkjølte boller i to og fyll dem med kremen. Legg «lokket» på og strø over med melis og server herligheten!

 

Vintersuppe

Når vinteren kommer på ordentlig og snøen daler, vinden uler og det er surt og kald. Da er det suppetid for meg. Da lager jeg gode varme supper, tenner lys og koser meg inne. Lar suppen skape varme i kroppen. En god suppe på en kald dag er noe av det beste som fins!

Skogsoppsuppe

1 liten løk
4-5 aromasopp
1 neve tørket steinsopp
2 ss smør
2 ss hvetemel
1 dl fløte
3 dl melk
2 dl vann
Evt litt buljong
Salt og pepper
Olivenolje

Begynn med å legge den tørkete steinsoppen i vann. Har du god tid kan den ligge i kaldt vann i noen timer, har du dårlig tid legger du den i litt kokende vann, da er den klar på noen minutter.

Finhakk løken og kutt soppen i grove biter. Stek den ferske soppen og løken i smør i en varm gryte. Når soppen er brun heller du vannet av steinsoppen og har den oppi med resten av soppen. Hell over hvetemelet og rør godt. Smøret og melet er suppens jevning, så det er fint om det kan bruse litt for å få vekk melsmaken. Hell på fløte, melk og vann og kok opp. Ønsker du en kraftigere suppe kan du tilsette litt oksebuljong eller flytende oksefond.

Når suppen har kokt i noen minutter kjøres den glatt med stavmikse. Smak til med salt og pepper. Server med en dæsj olivenolje oppi suppa og gjerne litt stekt bacon og vårløk.